Tôi tin rằng mọi người đều biết mì cầu Vân Nam. Bạn có biết làm thế nào để làm mì gạo cầu ngon như vậy không? Làm thế nào để ăn mì gạo cầu để làm cho nó ngon? Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn phương pháp làm mì gạo cầu Vân Nam và cho bạn tìm hiểu về món ăn nhẹ nổi tiếng này.
mì cầu cầu Yunnan là một món ngon địa phương đặc biệt. Không chỉ vậy, họ đã được nhiều người chấp nhận và lan sang tất cả các vùng của Trung Quốc. Vậy làm thế nào để mì gạo cầu chéo có thể ngon? Hãy xem cách nó được tạo ra.
Quá trình 1
Thành phần
Nửa một con gà mái (khoảng 750 gram), một nửa con vịt cũ (khoảng 750 gram), 3 thịt lợn, thịt lợn Gram dầu mè, 50 gram mỡ hoặc dầu và dầu vịt, 25 gram dầu mè, 1,5 gram muối mịn, 400 gram gạo chất lượng cao, bột tiêu, rau mùi và một ít hành lá xắt nhỏ.
Chuẩn bị
1. Loại bỏ các cơ quan nội tạng của gà và vịt, và đặt xương thịt lợn rửa vào một nồi nước sôi và chui ngắn gọn để loại bỏ vết máu. Sau đó đặt nó vào nồi, thêm 2.000 gram nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ. Cho đến khi món súp màu trắng sữa, hãy loại bỏ thịt gà và vịt (gà và vịt không nên nấu quá khó, sử dụng riêng) và lấy súp để sử dụng sau này.
2. Đầu tiên, cắt ức gà sống và cột sống thịt lợn thành những lát mỏng và trong suốt và đặt chúng lên đĩa để sử dụng sau. Cắt thịt cá đối (hoặc mực) thành những lát mỏng, nấu một chút trong nước sôi và sau đó phục vụ nó trên một cái đĩa. Ngâm lớp da đậu phụ trong nước lạnh và làm mềm nó, cắt nó thành dải, làm mờ nó trong nước sôi trong 2 phút, sau đó đặt nó trong nước lạnh trong một thời gian. tỏi tây rửa chúng, làm mờ chúng bằng nước sôi, lấy chúng ra và thay đổi chúng thành một con dao, rửa hành tây và rau mùi bằng nước, cắt chúng thành các miếng nhỏ dài 0,5 cm và phục vụ chúng trong các tấm nhỏ tương ứng.
3. Gạo được ngâm, nghiền thành bột mịn, hấp và ép vào vermicelli. Sau đó làm mờ nó với nước sôi trong hai hoặc ba phút để tạo thành, và cuối cùng rửa sạch mì gạo bằng nước lạnh. Sử dụng 150 gram mỗi bát.
4. Khi ăn, sử dụng một bát lớn, sâu, cho 20 gram thịt gà và thịt vịt, và múc súp vào nồi vào bát, thêm muối, MSG, hạt tiêu, dầu mè, mỡ lợn hoặc gà và dầu vịt, và dầu ớt để giữ bát ở nhiệt độ cao. Sau khi các món súp được phục vụ, lần lượt đặt thịt gà, thịt lợn và cá vào bát, khuấy nhẹ với đũa để đun sôi, sau đó đặt tỏi tây vào súp., thêm hành lá xắt nhỏ và rau mùi, sau đó đặt mì gạo vào một món súp từng cái một, hoặc bạn có thể ăn chúng trong khi mở rộng. Các lát thịt và tỏi tây khác nhau có thể được ăn trong các nguyên liệu nhúng.
Chuẩn bị 2
Đây là một hương vị Vân Nam địa phương, ngon và nuôi dưỡng cơ thể. Đồ ăn nhẹ này không phải là một mì gạo qua cầu chính xác, và một số thứ bị bỏ qua ở giữa vì nó không dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Tuy nhiên, hương vị được làm bằng phương pháp này cũng thơm như súp, mì gạo mịn, và nhiều hương vị umami khác nhau được hòa tan thành một.
Thành phần
300g sườn, 1/2 gà, giăm bông 100g, 1/2 vịt, 1 quả trứng chim cút và tỏi tây 30g.
Thành phần
30g hẹ, 30g bắp cải ngâm, rau quả đậu mung 30g, mì gạo nấu chín 200g, cá chép cỏ tươi 80g, thịt lợn tươi 80g, muối 5g, bột hạt tiêu trắng 3g, gừng 50g và 10g muối.
Chuẩn bị
làm súp
1. Đầu tiên, làm sạch sườn, gà tươi và vịt tươi được chế biến trước bằng nước sạch, cắt chúng thành các miếng lớn, đặt chúng vào nước sôi, sau đó loại bỏ bọt máu.
2. Đặt các miếng gừng và giăm bông Vân tay vào nồi áp suất (hoặc thịt hầm lớn) cùng với các miếng gừng nướng và giăm bông Vân tay, và thêm khoảng 4-5 lần nước làm vật liệu rắn. Đầu tiên đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong hơn 60 phút.
3. Thêm muối, và súp cuối cùng phải là một món súp trắng dày với một lớp dầu sáng nổi trên bề mặt.