Thành phần:
30g đường trắng, dầu salad 40ml, 5 lòng đỏ trứng Tomato 50ml
Phương pháp công thức:
1. Tách lòng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng, đặt nó vào một thùng chứa không có dầu và không có nước
2.12 làm sạch cà chua, rửa sạch chúng bằng nước luộc lạnh, cắt chúng và đặt chúng vào máy trộn để khuấy để làm bùn; Phương pháp: 1: Thêm giấm trắng vào lòng trắng trứng, đánh chúng ở tốc độ thấp cho đến khi bong bóng mắt cá được nâng lên; Thêm 1/3 đường trắng, đánh chúng ở tốc độ trung bình cho đến khi bọt dày; Sau đó thêm 1/3 đường trắng, đánh chúng ở tốc độ cao cho đến khi bọt xuất hiện; Thêm 1/3 đường cuối cùng của đường trắng, chuyển sang tốc độ trung bình cho đến khi chúng cứng và bọt, nâng đầu đập để kéo lên các góc nhọn hình tam giác ngắn. 2: Che bột trắng trứng bằng bọc nhựa và đặt nó vào tủ lạnh để làm lạnh
3.21 Thêm đường trắng vào lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ, thêm dầu salad và bột cà chua theo lô, khuấy đều mỗi lần, sau đó thêm
4. Rây bột thấp đã được sàng hai lần vào bột lòng đỏ trứng, khuấy đều bằng thìa cao su
5. Làm nóng lò trước, 150 độ
6. Trộn 1/3 miếng dán lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng lên và xuống bằng thìa cao su, sau đó loại bỏ 1/3 bột trắng và khuấy đều bằng cùng một phương pháp, đổ bột lòng đỏ trứng vào bột trắng trứng còn lại và khuấy đều
7. Đổ bột vào khuôn, lắc khuôn mạnh mẽ lên bàn một vài lần và cho vào lò nướng
8.150 độ, nóng lên và xuống trong 60 phút và kết thúc lớp thứ hai. Giảm ngay sau khi nó được phát hành. Sau khi làm mát, đi vào tủ lạnh
Mẹo công thức:
1: Tôi cảm thấy rằng Chiffon tốt hơn để nướng ở nhiệt độ thấp; 2: Sau khi voan được phát hành, nó phải bị đảo lộn để ngăn chặn sự rút lại;