Egg lòng giòn là một món ăn nhẹ đặc sản Hán. Có rất nhiều điểm tương đồng với phương pháp làm bánh trung thu kiểu SU, vì vậy hãy sử dụng điều này để thực hành! Trứng lòng đỏ truyền thống sử dụng mỡ lợn, và bơ của tôi trực tiếp sử dụng nó để loại bỏ rắc rối của việc luộc.
Các tính năng của món ăn
Ứng trứng Crispy có nhiều điểm tương đồng với bánh quay theo kiểu SU, bạn có thể thực hành bàn tay của mình.
Quá trình
Egg lòng giòn
Thành phần
Da dầu
150 gram bột gluten trung bình, 50 gram mỡ lợn, 5 gram đường bột và 65 gram nước (18 gram). nó bột gluten trung bình, 50 gram mỡ, 5 gram đường bột, 65 gram nước (18 gram/miếng) “chiều cao =” 294 “style =” Border: 0px; ” />
Puff -pastry
120 gram bột thấp, 60 gram mỡ lợn (12 gram/miếng).
Chuẩn bị
1. Trộn dầu và dán, sau đó đặt nó vào tủ lạnh để làm lạnh.
2. Thức dậy trong nửa giờ sau khi da dầu còn sống.
3. Chia bột đậu (được làm trước) thành những quả bóng nhỏ 20 gram mỗi mảnh.
4. Chia da dầu thành dải và chia thành 18 gram/miếng, tạo hạt và làm cho da.
5. Sau khi da nhờn, bọc dầu và giòn, nhẹ nhàng cuộn nó thành hình dạng lưỡi bò và cuộn nó thành một ống nhỏ; Sau khi thức dậy trong 20 phút, cuộn nó hai lần, đóng miệng xuống, ấn ngón tay cái vào cuối và bốn cạnh được bóng ở giữa.
6. Tạo một nồi thành phần, làm da, đặt nó vào làm đầy, siết miệng, đặt nó vào khay nướng úp xuống, chải chất lỏng lòng đỏ trứng hai lần và rắc một chút đen .
7. Làm nóng lò trước ở 180 độ, mức trung bình và nóng lên và xuống trong 30 phút.
Mẹo nhỏ
1. Nhào da dầu cho đến khi gân xuất hiện và bề mặt mịn.
2. Che cuộn bằng bột để tránh khô.
3. Sử dụng lực để lănĐược thậm chí, càng nhiều lớp càng nhiều.