Phương pháp:
1.12a. Quá trình rau bina
2.21 Loại bỏ các lá linh tinh trong rau bina, đặt nó vào một chậu rửa, rắc một lớp bột thô lên nó, ngâm nó trong nước sạch trong khoảng 10 phút
3. Rửa sạch nó bằng nước sạch và thoát nước
4. Đặt rau bina lên thớt, và sử dụng dao để cắt gai nhỏ ở gốc
5.12 đặt nước vào nồi để đun sôi, đặt rau bina được xử lý, làm mờ nó trong 1 giây và tháo nó ra trong nước nguội và thoát nước
6.21b. Khuấy trong xào
7. Mang trứng vào bát và thêm dầu vào nồi
8. Đổ trứng vào dầu lạnh, để trứng sẽ mở rộng khi nhiệt độ dầu tăng
9. Sử dụng thìa để phết trứng, đổ một giọt giấm cũ Shanxi và xào tốt
10. Để lại dầu đáy trong nồi, thêm tỏi và xào
11. Đổ rau bina được xử lý trong giai đoạn A và xào trong 1 phút
12. Đổ trứng rán và xào tốt
13. Thêm 2 gram muối và biến thậm chí
Mẹo công thức:
1. Thêm một ít bột thô khi làm sạch rau bina, có thể loại bỏ đất dư và các tạp chất khác. 2. Khi chế biến rễ rau bina, chỉ cần loại bỏ những bộ râu nhỏ và không loại bỏ chúng lại với nhau, vì rễ đỏ có tác dụng tạo máu tốt. 3. Blanch rau bina trong nước sôi để loại bỏ axit oxalic chứa trong rau bina. 4. Rửa rau bina chùn bước ngay lập tức bằng nước lạnh, không chỉ giữ lại dinh dưỡng của rau bina, mà còn làm cho rau bina chiên có màu xanh hơn. 5. Khi tranh giành trứng, đổ trứng vào dầu lạnh để làm cho trứng mở rộng khi nhiệt độ dầu tăng lên, để trứng rán sẽ là Yellower và Tenderer. 6. Uống một giọt giấm già không chỉ có thể loại bỏ mùi tanh của trứng, mà còn làm tăng hương thơm của trứng.