Giới thiệu】 tỏi là một loại gia vị rất phổ biến. Nhiều món ăn không có hương vị khi chúng bị mất tích. Trong thực tế, tỏi có tác dụng chữa bệnh. Các phương pháp khác nhau của tỏi có thể được sử dụng để điều trị nó. Ăn tỏi với tỏi ướp cũng có thể giúp tiêu hóa.
Nhân đôi các chất dinh dưỡng trong sự nảy mầm.
Khi nói đến sự nảy mầm, hầu hết mọi người nghĩ rằng “thứ này không thể ăn được”. Nhưng miễn là chính tép tỏi không bị mốc và đổi màu, tỏi mọc lên có thể được ăn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỏi nảy mầm có tác dụng chống oxy hóa cao hơn tỏi tươi.
Gọt tỏi đã được mọc lên, bạn sẽ thấy những cây giống tỏi mềm màu xanh lá cây ở giữa. Sau khi những cây giống mềm màu xanh lá cây mọc từ tép tỏi, chúng là cây giống màu xanh lá cây, cây tỏi. Nếu bạn đặt mầm tỏi trên đĩa với nước, nó sẽ không chỉ mang vẻ đẹp của cây xanh vào bếp, mà còn thay thế hành lá xắt nhỏ như một gia vị.
<img alt = "Các cách khác nhau để ăn tỏi có các hiệu ứng khác nhau. Pickled và ăn nó để giúp tiêu hóa" src = "/tải lên/allimg/c160310/40-160216151938.jpg" Dưa chua và ăn nó để giúp tiêu hóa
Kích thước cây giống tỏi trong đất và tiếp tục phát triển. Khi lá mọc, chúng được gọi là tỏi xanh. Những người không quen ăn tép tỏi có thể ăn rau mầm trực tiếp. Hàm lượng vitamin của mầm tỏi vượt quá tép tỏi và cũng có khả năng khử trùng nhất định.
Tỏi đen lên men có hương vị tốt.
Sau khi lên men để làm tỏi đen, độ ẩm của tỏi sẽ giảm khoảng 50%, axit đường và amino sẽ tăng đáng kể và hàm lượng vitamin B cũng sẽ tăng. Màu sắc của tỏi thay đổi từ trắng sang đen vì “phản ứng Maillard” xảy ra sau quá trình lên men và cách nhiệt lâu dài.
Tại thời điểm này, allicin đã xuống cấp và các thành phần như polyfructose được phân hủy để tạo ra fructose, tăng cường độ ngọt. Do đó, tỏi đen có vị mềm và ngọt, không còn có vị cay, và cũng có thể được ăn bởi những người có dạ dày và ruột sợ kích thích, và không cần phải lo lắng về việc có một giai điệu. Nó rất phổ biến ở những người trẻ tuổi. Tuy nhiên, không cần phải có tin đồn về những câu nói “tỏi đen làm giảm ba mức cao” và “tỏi đen cải thiện khả năng miễn dịch”. Nếu lượng tỏi đen không lớn trong cuộc sống hàng ngày, sẽ rất khó để đạt được những hiệu ứng này.
Peel và ăn để thúc đẩy tiêu hóa.
Có một truyền thống tỏi ngâm ở phía bắc. Laba tỏi, giấm đường, vv đều là những phương pháp phổ biến. Chúng có thể giữ lại tất cả các thành phần khoáng chất trong tỏi và có thể loại bỏ rất nhiều hương vị cay của tỏi, nhưng tác dụng diệt khuẩn của chúng sẽ được giảm so với tỏi sống.
Giáo sư Zhao Guanghua từ Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, đã phát hiện ra rằng chiết xuất của tỏi chua ngọt có chứa hoạt động chống oxy hóa, có tác dụng ức chế nhất định đối với các tế bào ung thư. Khi làm tỏi chua ngọt tại nhà, bạn nên sử dụng giấm ủ để ngâm nó. Nếu bạn thêm một ít đường, hương vị sẽ ngon hơn. Laba Tỏi sẽ chuyển sang màu xanh lá cây sau khi ngâm.Điều này là vô hại đối với cơ thể con người và có một số tác dụng chống oxy hóa nhất định. Cả hai phương pháp sản xuất này đều có tác dụng làm giảm vết bẩn và thúc đẩy tiêu hóa, và rất phù hợp để ăn với thịt.
<img alt = "Các cách khác nhau để ăn tỏi có các hiệu ứng khác nhau. Nó cũng có hiệu quả khi dưa chua và giúp tiêu hóa. Được nghiền nát, hai thành phần này tương tác với allicin, là nguồn chính của hương vị cay độc đáo. Không được ăn sống mỗi ngày.