Sử dụng máy khuấy thịt để đánh vào bụng thịt lợn vào hỗn hợp, thêm muối, tinh chất gà, bột tiêu, nước tương sẫm màu, gừng băm, hành lá xắt nhỏ, tinh bột ngô và một quả trứng để làm đầy thịt.
2.1 làm cho bột bằng tinh bột, trứng, muối, tinh chất gà, hạt tiêu và một lượng nhỏ nước. Hãy cẩn thận để làm cho nó dày hơn, nếu không thì bột sẽ không được treo khi chiên.
3.2 Tháo đầu và thân của cà tím dài, cắt nó bằng một con dao xiên, cắt nó bằng một con dao mà không cắt nó, và đặt thịt đổ vào mép dao để làm kẹp cà tím.
4. Khi chảo dầu được nấu chín cho đến khi nóng 60%, hãy đặt cà tím vào bột và cuộn nó vào chảo dầu, chiên trong lửa vừa cho đến khi cả hai mặt có màu nâu vàng, loại bỏ và lọc dầu khô và đặt nó lên đĩa.
5. Trộn bột đậu, nước sốt tiêu xắt nhỏ, nước tương nhẹ, giấm , hành lá xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và dầu mè vào nước sốt và đổ nó vào cà tím rán.