Giới thiệu Nghiên cứu cho thấy trong số các caroten tự nhiên khác nhau, cà chua erythrone có tác dụng mạnh nhất trong việc loại bỏ oxy phản ứng và có tác dụng ngăn ngừa các bệnh ung thư biểu mô khác nhau như ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Trong máu người, nồng độ lycopene tỷ lệ nghịch với tỷ lệ mắc ung thư.
Cà chua chứa hơn 20 caroten, chẳng hạn như alpha carotene, beta carotene, lutein và zeaxanthin, và lycopene chiếm khoảng 80% đến 90%. Có thể nói rằng cà chua là một nhà kho tự nhiên cho lycopene.
Tác dụng chống ung thư tuyệt vời của cà chua loại bỏ hầu hết các sản phẩm chăm sóc sức khỏe
Vào năm 1994, các học giả Ý đã thực hiện một nghiên cứu có kiểm soát trên 2.706 bệnh nhân bị ung thư đường tiêu hóa khác nhau với 2.879 người bình thường và thấy rằng việc tăng lượng cà chua có tác dụng lớn. So với những người không ăn cà chua, những người ăn ít nhất một món cà chua mỗi ngày có 50% cơ hội phát triển ung thư đường tiêu hóa.
Nghiên cứu tại Đại học Y tế Công cộng Harvard ở Hoa Kỳ? A href = ‘http: //www.6681.com/ranqun/kesou/’ target = ‘_ blank’> ho lần? 8.000 người đàn ông ăn hơn 46 loại trái cây và rau quả. Một nghiên cứu theo dõi bốn năm đã được phát hiện rằng những người ăn ít nhất 10 sản phẩm cà chua, chẳng hạn như cà chua, nước sốt cà chua và nước sốt pizza, giảm 34% cơ hội ung thư tuyến tiền liệt.
So với phụ nữ có nồng độ lycopene thấp hơn trong cơ thể, phụ nữ có nồng độ lycopene cao trong cơ thể bị ung thư cổ tử cung. nó Các nhà khoa học nước ngoài cho thấy sự giảm nồng độ lycopene ở tuyến tiền liệt khiến nó không thể chống lại sự xói mòn của các gốc tự do, gây ra sự phân hạch và lão hóa của tuyến tiền liệt, và gây ra tổn thương. Vì cơ thể con người không thể tổng hợp lycopene, khi chúng ta già đi, nhu cầu lycopene càng lớn và rất khó để có được lượng tiêu thụ cần thiết bởi cơ thể con người từ chế độ ăn uống hàng ngày. Do đó, việc bổ sung lycopene ngoại sinh đã trở thành phương pháp hiệu quả nhất.
Năm 2000, kết quả khảo sát của Trường Y Đại học Chicago trên 1.899 người đàn ông trung niên trong 30 năm qua cho thấy lượng Lycopene càng thấp, khả năng bệnh tuyến tiền liệt càng cao. Các nghiên cứu đã xác nhận rằng bệnh tuyến tiền liệt có liên quan chặt chẽ đến mức độ nồng độ của lycopene trong cơ thể con người.
Lycopene có thể vượt qua hàng rào hấp thụ tuyến tiền liệt và trực tiếp vào tuyến để đóng một vai trò. Ngoài ra, một thử nghiệm lâm sàng của Hiệp hội nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ cho thấy Lycopene được xác định trong điều trị ung thư tuyến tiền liệtHiệu quả định tính, năm yếu tố sống sót ở những bệnh nhân tiêu thụ lycopene đã được cải thiện.
lycopene có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và bệnh tim mạch vành
từ nghiên cứu lý thuyết y tế, lycopene có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp trong máu, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Một số học giả đã kết luận dựa trên các báo cáo nghiên cứu từ 10 quốc gia châu Âu rằng ăn các sản phẩm cà chua chứa ít nhất 40 mg lycopene mỗi ngày (tương đương với việc uống hai cốc nước ép cà chua) có thể làm giảm đáng kể quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng là các bệnh nhãn khoa phổ biến ở người cao tuổi. Theo Maris Palman của Đại học Wisconsin, so với những người có nồng độ lycopene thấp trong máu, khả năng thoái hóa điểm vàng già có thể giảm 50%.
Làm thế nào để ăn cà chua để hấp thụ chúng tốt?
Khi cà chua được làm nóng trong quá trình chế biến hoặc nấu, một số liên kết kép trong phân tử lycopene có trong phân tử lycopene sẽ thay đổi từ cấu trúc trans sang cis, làm cho phân tử lycopene bị uốn cong và dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người. Ngoài ra, vì lycopene là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.
Vì vậy, nấu cà chua với dầu hoặc dầu mưa trên các sản phẩm cà chua có thể dễ dàng hấp thụ lycopene. Tuy nhiên, lycopene dễ bị phân hủy và thất bại khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt và oxy. Do đó, cho dù được sản xuất trong các nhà máy hay nấu tại nhà, nên tránh làm nóng nhiệt độ cao lâu dài để giữ lại nhiều lycopene trong các sản phẩm và món ăn, do đó tăng cường các hiệu ứng chăm sóc sức khỏe.