Những gì chúng ta có thể mua trong siêu thị về cơ bản là gà thịt, chất béo và mềm, nhưng có một chút hương vị gà. Ngày nay, bạn có thể tàn sát những con gà sống trên thị trường. Miễn là chúng tôi chọn tốt, chúng tôi có thể ăn gà ngon bất cứ lúc nào. Một con gà khỏe mạnh có tinh thần sống động, với lông vũ chặt và nhờn; Đôi mắt năng động và linh hoạt, và đôi mắt được lấp đầy bằng toàn bộ hốc mắt; Vương miện và râu có màu đỏ tươi, vương miện thẳng và râu mềm; Đôi cánh gần cơ thể, và tóc sáng bóng; Các móng vuốt là mạnh mẽ và mạnh mẽ, và phong trào là miễn phí. Gà bệnh không có đặc điểm trên.
Một số gà cảm thấy sưng và khí hoặc thực phẩm tích lũy khi chạm vào ức gà và cây trồng bằng tay; Chúng không thể được mua nếu chúng không ổn định. Điều chính để xác định những con gà cũ và mềm là xác định bàn chân gà: lòng bàn chân mỏng và không có độ cứng; Các ngón chân ít bị mòn; Các phần nhô ra giữa mắt cá chân ngắn hơn là những con gà mềm. Khi chúng tôi làm súp gà, chúng tôi thích sử dụng gà miễn phí (còn được gọi là gà củi, gà cỏ và gà bản địa, nghĩa là gà nuôi bởi nông dân). Phương pháp nhận dạng có thể được nhìn thấy: gà miễn phí có móng vuốt mỏng và sắc, chân dài và thô và mạnh mẽ; Trong khi gà nuôi nhốt có chân ngắn, móng vuốt dày, tròn và thịt phía sau.
Nếu bạn mua một con gà đã bị giết mổ, bạn cần chú ý đến việc nó có bị giết thịt sau khi gà chết: Nếu cạnh dao của giết mổ không bằng phẳng và máu tốt, gà sống bị giết mổ; Cạnh dao phẳng, ngay cả khi không có cạnh lưỡi, máu không tốt, có máu còn lại và máu có màu đỏ sẫm, có thể coi đó là con gà bị giết thịt sau khi chết. Nếu bạn tìm thấy một chấm kim đỏ phía sau cánh gà và môi trường xung quanh có màu đen, bạn chắc chắn sẽ là một con gà chứa đầy nước; Nếu bạn véo vỏ gà bằng tay, rõ ràng nó sẽ cảm thấy trơn trượt và bạn chắc chắn sẽ có nước chứa đầy nước