Làm thế nào để hầm thịt cừu với ngon và thối mà không có thịt cừu? Mutton hầm là một món ngon truyền thống ở miền bắc Trung Quốc, với những ảnh hưởng của việc nuôi dưỡng cơ thể và làm ấm dạ dày. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải một số khó khăn khi hầm thịt cừu, chẳng hạn như thịt cừu dễ bị thịt cừu và rất khó phục vụ; Mutton không được hầm quá tệ, và hương vị không tốt. Dưới đây tôi sẽ giới thiệu với bạn một phương pháp hầm thịt cừu, để thịt cừu được hầm ngon và thối mà không có thịt cừu.
<img alt = "" src = "/uploads/allimg/240102/3-240102162610301.jpg" Đối với Stew Mutton, trước tiên bạn phải chọn Mutton Fresh. Mutton tươi có màu đỏ tươi, thịt mềm và không có mùi. Cụ thể, bạn nên chú ý đến việc chọn các bộ phận như thắt lưng thịt cừu, cuộn thịt cừu, v.v … Các loại thịt cừu trong các phần này rất mềm và có hương vị tốt hơn.
Bước thứ hai là đối phó với ba bản phát hành. Cái gọi là “ba bản phát hành” là đổ máu, bôi dầu và rượu vang. Rửa thịt cừu, cắt nó thành từng mảnh, đầu tiên đặt thịt cừu vào nước sôi và chui vào nó. Mục đích của việc chần chừ là để cho máu của thịt cừu chảy ra và loại bỏ một số mùi thịt cừu. Sau khi chùn bước, rửa thịt cừu được làm sạch bằng nước sạch và đặt sang một bên. Sau đó, đổ một lượng dầu thực vật thích hợp vào nồi hầm, thêm các miếng thịt cừu vào dầu và xào nó, để thịt cừu có thể thơm hơn và loại bỏ một ít mùi thịt cừu. Cuối cùng, thêm một lượng rượu thích hợp và xào đều. Rượu vang không chỉ có thể loại bỏ mùi của thịt cừu, mà còn làm cho thịt cừu mềm hơn.
Bước thứ ba là đối phó với nó mà không để nó một mình. Cái gọi là “ba điều bổ nhiệm” có nghĩa là không thêm muối, nước tương hoặc nước dùng. Nhiều người thích thêm muối và nước tương khi hầm thịt cừu để tăng hương vị, nhưng thực tế điều này sẽ phá hủy sự thịt của thịt cừu. Hơn nữa, muối sẽ làm cho thịt cừu khó hơn. Do đó, tốt nhất là không thêm muối và nước tương khi hầm thịt cừu. Ngoài ra, không hầm thịt với cổ phiếu, bởi vì cổ phiếu sẽ phá hủy kết cấu đấu thầu của thịt cừu.
Bước 4: Thêm thành phần. Khi hầm thịt cừu, bạn có thể thêm một số thành phần để tăng cường hương vị. Ví dụ: bạn có thể thêm một số lát gừng và lát hành lá để loại bỏ thịt cừu và tăng mùi hương. Bạn cũng có thể thêm một số vật liệu dược liệu của Trung Quốc, chẳng hạn như Wolfberry, Red Dates, Codonopsis, v.v., để tăng giá trị dinh dưỡng và hiệu quả bổ dưỡng của thịt cừu.
Bước thứ năm, làm chủ nhiệt. Sức nóng rất quan trọng trong quá trình hầm thịt cừu. Lúc đầu, bạn có thể đun sôi ở nhiệt độ cao và sau đó đun nhỏ lửa đến nhiệt độ thấp. Thời gian hầm thường là khoảng 3-4 giờ, do đó thịt cừu có thể được nấu rất ngon và nếm thử. Trong giai đoạn này, bạn cần khuấy liên tục để đảm bảo rằng súp được trộn đều và có thể xâm nhập vào thịt cừu tốt hơn.
Cuối cùng, thịt cừu hầm nên có màu sáng và thịt mềm. Và nó có vị xấu và có hương vị mạnh mẽ, không có mùi thịt cừu. Khi hầm thịt cừu, bạn phải làm chủ nhiệt và sôi từ từNấu, càng lâu càng tốt, để mùi thơm tươi của thịt cừu có thể tốt hơn.
Nói tóm lại, bạn phải đặt thịt cừu ở ba nơi, chọn các thành phần tốt và làm chủ nhiệt để hầm một món thịt cừu ngon. Tôi hy vọng mọi người có thể thử phương pháp này và hầm thịt cừu ngon tuyệt của riêng họ.