Đậu phụ là một trong những thành phần truyền thống ở nước tôi. Nó đã được thực khách yêu thích vì giá trị dinh dưỡng phong phú và hương vị độc đáo. Làm thế nào để làm cho đậu phụ mềm, mịn và ngon là một kỹ năng cần được chú ý. Hãy để chia sẻ cách làm cho đậu phụ tốt nhất và làm thế nào để hầm nó thành đậu phụ mềm và ngon.
1. Nói chung, đậu phụ tươi có màu kem và trắng, mềm và mịn, không có mùi. Đồng thời, hãy chú ý để kiểm tra xem đậu phụ đã hoàn thành và liệu có vết nứt hay không. Đậu phụ tốt cảm thấy chắc chắn và không có kết cấu lỏng lẻo.
Trước khi chế biến đậu phụ, chúng ta cần ngâm nó trong nước sạch trong một thời gian để làm cho nó mềm hơn và ẩm hơn. Mục đích của việc này là loại bỏ mùi đậu và tăng hương vị mềm và mịn của đậu phụ.
2. Làm thế nào để hầm đậu phụ
đậu phụ có thể được sử dụng để hầm súp, rau hấp và làm cháo, trong đó món phổ biến nhất là súp hầm. Hãy để Lừa lấy súp sườn thịt lợn hầm làm ví dụ để giải thích phương pháp hầm đậu phụ.
Thành phần chuẩn bị: Đậu phụ tươi, sườn, lát gừng, lát hành lá, rượu, muối, v.v. Nó thường được khuyến nghị cắt nó thành các mảnh vuông 2-3 cm. Sau khi cắt, làm mờ nó trong nước sôi để loại bỏ mùi đậu, đồng thời, nó cũng có thể làm cho đậu phụ cắt đẹp hơn.
Chuẩn bị cơ sở súp: Thêm nước, lát gừng, lát hành lá và nấu rượu vào nồi, đun sôi và lướt qua bọt, chuyển sang nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, có thể làm cho súp của xương sườn trở nên phong phú và ngon miệng.
Đậu phụ nấu ăn: Thêm các khối đậu phụ được chế biến vào súp sườn hầm, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong khoảng 20 phút. Trong giai đoạn này, thêm lượng muối thích hợp theo hương vị và mùa.
Sử dụng tốt nước dùng: Để tăng hương vị umami của đậu phụ, bạn có thể thêm một số nước dùng vào nước dùng. Nước dùng là để đun sôi các thành phần khác nhau (như bộ xương gà, xương, rau, v.v.) với nước để làm cho súp trở nên phong phú hơn. Khi hầm đậu phụ cho đến khi nó trưởng thành 70%, hãy thêm một lượng nước dùng thích hợp để làm cho đậu phụ mềm hơn.
Điều chỉnh hương vị: Nếu bạn muốn hương vị mịn màng hơn, bạn có thể thêm một ít dầu nấu trong quá trình nấu đậu phụ. Đồng thời, bạn có thể thêm một số gia vị như Wolfberry và nấm để tăng cường hương vị theo sở thích cá nhân của bạn.
Thông qua các bước trên, đậu phụ nấu chín sẽ mềm và ngon, với hương vị mịn màng và một món súp ngon.
3. Những cách khác để nấu đậu phụ
Ngoài súp hầm, đậu phụ cũng có thể được sử dụng theo những cách khác. Ví dụ, sau khi hấp đậu phụ,Nhiều gia vị hoặc rau có thể được sử dụng để làm súp đậu phụ, bánh kếp trứng đậu phụ và các món ngon khác. Ngoài ra, đậu phụ cũng có thể được sử dụng để nấu cháo, trộn với các món ăn lạnh, v.v., làm giàu cách ăn đậu phụ.
Nói chung, để làm đậu phụ tốt nhất, điều rất quan trọng là chọn đậu phụ tốt, xử lý chính xác và hầm nó. Ngoài ra, một số gia vị có thể được thêm vào theo sở thích cá nhân của bạn để tăng hương vị và hương vị của đậu phụ. Tôi hy vọng việc chia sẻ ở trên sẽ hữu ích cho bạn, và tôi ước bạn có thể làm món đậu phụ mềm và ngon.