Chúng ta thực sự có thể làm nhiều loại thực phẩm ở nhà, và chúng ta cũng có thể tận hưởng cảm giác hoàn thành việc làm chúng bằng DIY. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn cách làm nho và rượu vang. Sau đây là phương pháp sản xuất rượu vang tự chế. Hãy cùng xem xét ~
Trước hết, chúng ta cần hiểu những thành phần nào là cần thiết để chuẩn bị rượu, và sau đó chúng ta có thể theo dõi biên tập viên để tự làm rượu. không Hiểu những thành phần nào cần được chuẩn bị để làm rượu vang “Phong cách =” Chiều rộng: 400px; Sau khi rửa sạch nho đỏ chín bằng nước sạch, loại bỏ thân cây, màu xanh lá cây, mốc, hạt bị vỡ, v.v. Đồng thời, hãy cẩn thận không sử dụng sắt, đồng và các dụng cụ và hộp đựng kim loại khác (hoặc sử dụng thìa nhôm sạch để khử trùng trong cốc) để nghiền nho.
2. Lên men. Quá trình lên men là tạo ra rượu và carbon dioxide thông qua hoạt động của nấm men. Quá trình lên men trước của rượu vang đỏ được trộn với da. Các loại men được thêm vào nước ép khi nho bị vỡ. Bởi vì kem trắng trên nho có trong kem trắng trên da nho, rượu tự làm không thể thêm men trong quá trình lên men.
Nhiệt độ lên men là tốt nhất ở 15 ~ 25, và không được vượt quá 35, nhưng quá trình lên men dễ tiêu tan nhiệt hơn và nói chung nó có thể đạt tới không quá 32.
Sau khi da được nạp vào thùng chứa, nó thường bắt đầu lên men sau một ngày. Mức chất lỏng bắt đầu bình tĩnh, và tại thời điểm này, bong bóng carbon dioxide mờ đã được sản xuất, cho thấy nấm men đã bắt đầu sinh sản. Sau 2 đến 3 ngày, một lượng lớn carbon dioxide được giải phóng. Dư lượng bong tróc nổi trên đó và tạo thành một nắp. Khi nước ép được nếm, vị ngọt giảm dần và rượu có vị dần dần.
Khi lên men, da nho nổi nên được ép vào nước ép hai lần một ngày với đũa khử trùng. Một mặt, điều này ngăn không cho da nho trở nên mốc và chua. Đồng thời, sắc tố trên da có thể được ngâm trong nước ép và CO2 bài tiết, để men có thể thu được oxy và lên men mạnh hơn.
Sau khi đạt cực khoái, động lượng lên men bắt đầu suy yếu và nó có thể được thực hiện tại thời điểm nàyThêm đường. Thêm đường là để hòa tan nó bằng rượu vang thô, thay vì hydrat hóa đường trước khi thêm nó. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, tiếp tục lên men trong thùng chứa. Cuối cùng, carbon dioxide được giải phóng đến một yếu và gần với bình tĩnh. Mùi rượu rất mạnh, đường giảm xuống dưới 1%, và nước ép bắt đầu rõ ràng, nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc, ấn và tách da.
3. Nhấn. Phương pháp nhấn là sử dụng túi vải sạch hoặc gạc để vắt hoặc xoắn nó, và chất lỏng rượu vang đỏ chảy ra, được gọi là Yuanjiu.
4. Thêm lòng trắng trứng để làm rõ. 30 ml rượu vang thô và khoảng một lòng trắng trứng. Phương pháp này là để đánh lòng trắng trứng vào bọt, khuấy và trộn kỹ với một lượng nhỏ rượu, sau đó thêm nó vào rượu, khuấy và để đứng cho đến khi rượu vang rõ ràng và trong suốt, và loại bỏ kết tủa.
5. Thêm đường vào rượu. Hầu hết mọi người được sử dụng để nghĩ rằng rượu nên ngọt, vì vậy rượu nên được trộn với đường, với lượng đường được thêm khoảng 12 đến 14%. Khi hòa tan đường, khuấy và hòa tan nó bằng rượu thô.
Theo cách này, rượu vang đỏ với hương thơm “hoa hồng” mạnh mẽ và hương vị chua ngọt được tạo ra, nhưng nếu được lưu trữ trong một thùng chứa trong 2 tháng, rượu sẽ có hương vị êm dịu hơn. nó Rượu vang đỏ được làm bằng “Style =” Width: 400px;
Thực hành
1. Rửa sạch nho và làm khô chúng.
2. nghiền nát nho, đặt chúng vào một cái lọ không dầu, đặt chúng vào đường đá và phủ chúng.