thành phần
1. Pha những chiếc bánh trắng trứng ở tốc độ thấp, sau đó thêm bột đường trong ba lần và đánh nó thành chín lần với tốc độ cao
<img alt = "Phương pháp làm bánh trắng trứng được minh họa trong 2" src = " Trộn bột thấp với bột cao răng và được sàng vào bát protein
3. Trộn đều theo hướng không đều với thìa cao su
4. Đặt nó vào một túi đường ống và sử dụng nó với miệng hoa tròn cỡ trung bình
5. Trải giấy trên khay nướng, vắt bột vào khay nướng và tạo thành một loại bột tròn (phần này có thể được vắt cho 40 miếng và khay nướng 25l điểm hai đĩa)
<img alt = "Illustrated 6" src = " Làm nóng lò nướng, lửa trên và dưới, lớp giữa, 150 độ trong 10 phút, 120 độ trong 10 phút, tắt lửa và nướng trong 10 phút.Chỉ cần một đồng hồ
Mẹo công thức:
1. Hãy chú ý đến kỹ thuật khi trộn bột, không khoanh tròn nó, nhưng nhanh chóng cắt và trộn theo các hướng không đều để tránh refoaming của lòng trắng trứng; 2. Cookie này hoàn toàn không có dầu, vì vậy nó phải được nướng cho đến khi độ ẩm hoàn toàn khô để đạt được hương vị giòn, do đó, nó phải được nướng với nhiệt độ thấp và từ từ để làm cho bột giòn; 3. Nhưng nó không cần phải nướng cho đến khi nó khô hoàn toàn. Nếu bạn muốn đưa nó cho người già hoặc trẻ em có răng xấu, bạn có thể chọn 150 độ trong 15 phút, hoặc 170 độ trong 12 phút, để bạn có thể nướng bánh quy mềm như bánh quy ngón tay, vì vậy hương vị của cookie này rất đa dạng, nhưng bạn có thể chọn tự do!