Nhiều người thích ăn mì ống, và có nhiều loại mì ống, và bánh hấp là một trong số đó. Tuy nhiên, nếu bánh hấp chỉ có một hương vị, mọi người sẽ cảm thấy mệt mỏi khi ăn chúng, vì vậy chúng tạo ra nhiều bánh hấp có hương vị khác nhau theo sở thích cá nhân của họ, cho phép mọi người trải nghiệm các cách khác nhau để ăn bánh hấp. Vì vậy, bạn có biết công thức và công thức của bánh hấp sữa không? Bạn có biết làm thế nào để làm cho các bánh hấp sữa không? Hãy cùng nhau xem xét.
Như tên cho thấy, những chiếc bánh hấp sữa là những chiếc bánh hấp làm từ sữa và bột mì. Vậy làm thế nào để họ kết hợp? Chúng ta hãy xem cách tiếp cận cụ thể của nó.
BUNS Sữa hấp
Thành phần
400g bột thông thường, sữa 240g, bột nở 5g và đường trắng 15g.
Chuẩn bị
1. Đổ đường và bột nở vào sữa ấm, khuấy và để nó trộn và để nó ngồi trong khoảng 5 phút, cho bột vào bột nở, dần dần thêm sữa làm ấm và khuấy bột cho đến khi nó là bột.
2. Nhào bột nhào trơn và đặt nó vào một cái chậu, sau đó phủ một miếng vải ẩm hoặc sử dụng bọc nhựa, và đặt chậu vào một nơi ấm áp để lên men.
3. Sau khoảng 1 giờ, bột lớn gấp đôi so với, lấy một miếng bột bằng tay của bạn, và mô bên trong có hình tổ ong, và việc sáp được hoàn thành.
4. Nhào bột cứng trên thớt trong khoảng mười phút, nhào cho đến khi mịn và cố gắng giữ bột không có bong bóng bên trong.
5. Cuộn bột nhào vào một xi lanh, cắt nó thành các miếng nhỏ bằng một con dao, đặt nó vào một vòng tròn, đặt nó vào một chiếc nồi hấp, che nó và để nó thức dậy trong 20 phút nữa. Bước này rất quan trọng. Những chiếc bánh hấp mềm hơn sau quá trình lên men thứ hai; (Nếu bạn không thích hình dạng tròn, chỉ cần sắp xếp các vết cắt và làm một con dao vuông để cắt những chiếc bánh hấp).
6. Sau đó, hấp các bánh. Nó đặc biệt được nhắc nhở rằng bạn nên hấp chúng trong nước lạnh trong 15 phút. Khi thời gian đến, bạn có thể tắt nhiệt. Nhưng không mở nắp ngay lập tức. Sau khi hấp trong vài phút, hãy mở nắp để có hương vị tốt hơn.
Sữa BUN BUN BIG
Thành phần
Bột gluten trung bình (bột mì đa dụng) 600g, sữa 500ml, đường 50g, men 2Teaspoon, bột nở 1Teaspoon.
Quá trình
1. Đun nóng 1/3 sữa trong lò vi sóng cho đến khi nó có cùng nhiệt độ với bàn tay. Hòa tan men trong đó và để nó trong khoảng 5 phút cho đến khi các bong bóng nhỏ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng.
2. Trộn bột, đường và bột nở và khuấy đều.
3. Từ từ thêm chất lỏng men vào bột, khuấy bằng đũa, sau đó thêm sữa còn lại theo cách tương tự và khuấy.
4. Nhào bột cho đến khi bột sáng và lưu vực sáng; Che nó bằng bọc nhựa và đặt nó ấm và lên men cho đến khi bột lớn gấp đôi kích thước gấp 2 lần (tôi đặt nó bên cạnh bộ tản nhiệt và lên men trong khoảng 1 giờ).
5. Sau khi lấy ra bột lên men, nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi khí trong bột được thải ra cơ bản.
6. Chia bột thành hai phần, cuộn nó thành các dải dài và cắt nó thành hình của một chiếc bánh hấp hình chữ nhật bằng dao (tôi đã sử dụng một phần khác để kéo 3 liều và cuộn nó thành hình tròn, haha).
7. Đặt giấy nướng hoặc vải cotton trắng tinh khiết vào nồi hấp, đặt toàn bộ bánh hấp vào lồng (lưu ý rằng có nhiều khoảng trống hơn giữa những chiếc bánh hấp, vì những chiếc bánh hấp vẫn sẽ rất lớn khi hấp), tiếp tục thức dậy trong 20 phút.
8. Đặt nước lạnh vào nồi, trên giá đỡ hấp, bật nhiệt độ cao; Sau đó hấp nó bằng lửa vừa trong 8-10 phút, tắt lửa và đun nhỏ lửa trong 5 phút và sau đó lấy nó ra.