Taotiao Candy là một món ăn nhẹ với các đặc tính giải trí. Carbon dioxide chứa trong đường Tiaotiao được hóa hơi khi nó được làm nóng và bốc hơi trong miệng, khiến các hạt đường Tiaotiao nhảy vào miệng.
Lịch sử
Taotiao Candy là một loại kẹo sáng tạo xuất hiện trên thị trường Hoa Kỳ vào năm 1974. Nhà phát minh là Mitchell, một nhà khoa học nghiên cứu và phát triển tại Tiaono Gourmet.
Năm 1985, thực phẩm Kraft đã mua quyền sản xuất kẹo tiaotiao và đổi tên thành kẹo hành động, và sản xuất kẹo tiaotiao thông qua một công ty con có tên là kẹo có ga.
Trong cùng năm đó, Kraft Food đã bán các thiết bị sản xuất, công nghệ và bán hàng của Tiaotiao cho Jeong Woo Bánh kẹo của Hàn Quốc (nay là GF Co., Ltd.). Trước Công ty GF của Hàn Quốc, Ltd. đã bắt đầu làm cho tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao T vào năm 1988, đồ trang sức giống như pha lê này đã được chuyển sang Hoa Kỳ.
Phương pháp chế tạo
Vậy nguyên tắc làm việc của kẹo tiaotiao là gì? Đầu tiên, hãy cùng xem xét quá trình sản xuất các khối kẹo cứng. Các khối kẹo cứng được làm từ đường trắng, xi -rô ngô, nước và gia vị. Trộn những thứ này trước tiên để làm tan chảy đường, sau đó nấu tất cả độ ẩm trong hỗn hợp khô. Sau đó tiếp tục tăng nhiệt độ để bạn có thể làm xi -rô nguyên chất, biến thành kẹo cứng khi xi -rô nguội.
Khi làm đường nhảy, khí carbon dioxide áp suất cao nên được thêm vào xi-rô nóng. Khí carbon dioxide sẽ tạo thành bong bóng áp suất cao nhỏ trong đường. Sau khi các khối đường nguội, chúng giải phóng áp lực và các khối đường sẽ vỡ, nhưng các mảnh vẫn chứa bong bóng áp suất cao, và bạn có thể nhìn thấy chúng qua một chiếc kính lúp. Khi bạn đặt các khối đường vào miệng và khí được giải phóng sau khi đường tan chảy, bạn sẽ nghe thấy một “bang nổ”. Những gì bạn nghe và cảm nhận thực sự là quá trình khí carbon dioxide được giải phóng từ mỗi bong bóng, cảm giác như có những hạt đường nhảy vào miệng bạn.
Làm thế nào để tiêm carbon dioxide vào hỗn hợp xi -rô tan chảy? Kỹ thuật làm cho đường cù tét đường rất thông minh.
(1) Thêm một chút gia vị và sắc tố để hòa tan các thành phần ngọt và hòa tan chúng trong một lượng nhỏ nước. Sau đó đặt các giải pháp trong một thùng chứa kín và làm nóng chúng đến 150 độ. Đầu tiên, chân không để giảm độ ẩm trong chúng, sau đó sử dụng một máy bơm để tiêm carbon dioxide vào thùng chứa dưới áp suất cao.
(2) sau đó cắt bỏ lối đi bên ngoài của container để duy trì áp suất cao, đồng thời làm giảm việc làm mát để làm mát đường thành một chất rắn giống như thủy tinh lớn.
(3) sau đó mở đường ống bên ngoài của container để giảm áp suất. Ngoài việc cho phép hầu hết các carbon dioxide trốn thoát, động thái này cũng sẽ khiến các khối đường được rắn tự động tan rã và phân tán thành nhiều miếng kẹo nhỏ có hình dạng như sỏi nhỏ. Những viên kẹo này vẫn chứa nhiều bong bóng carbon dioxide nhỏ, vì vậy khi chúng chứa đường sấm sét trong miệng, vì bề mặt đường tan dần, các bong bóng nhỏ bên trong cũng bị vỡ từng cái một, tạo ra một âm thanh nứt.