<img alt = "Phương pháp giòn trà xanh" src = "/tải lên/allimg/cxhw150602/0xvkpmbgrki.jpg" Bột, 100g bột gluten thấp, bột trà xanh 3g400g Paste Bean Filling (hoặc làm đầy trà xanh) 35g Sugar Fine 90g Lard 60g Nước
Chuẩn bị công thức:.21212 Hỗn hợp 150 gram bột gluten trung bình, 35 gram đường mịn, 40 gram mỡ lợn và 60 gram nước để nhào nó thành một bột dầu. Phải mất một chút nhào cho đến khi bề mặt bột mịn. Trộn 100 gram bột gluten thấp, 50 gram mỡ lợn và 3 gram bột trà xanh để nhào nó thành bột giòn. Hãy để hai bột ngồi và thư giãn trong 30 phút
3. Đặt bột bánh ngọt lên nước dẹt và bột da dầu
4. Bọc bánh ngọt bằng nước và da dầu
5.1 rắc một lớp bột mỏng lên thớt để tránh dính, và cuộn bột vào một hình chữ nhật bằng một chân cuộn
6.2 Gấp một đầu của hình chữ nhật cuộn lên đường trung tâm
8. Gấp phần khác vào dòng trung tâm
9. Gấp bột ở cả hai đầu, và sau đó gấp nó thành một nửa dọc theo đường trung tâm (tương tự như mền gấp thông thường của chúng tôi)
10. Gấp bột ở 90 độ và vượt qua
11. Sử dụng pin lăn để cuộn vào một hình chữ nhật một lần nữa
12. Lặp lại các bước 7-9 và gấp lại. Các tấm bột gấp để thư giãn trong 20 phút
13. Bột lỏng được cuộn lại và cuộn thành một hình chữ nhật một lần nữa
14. Cuộn lên bột dọc theo một đầu của hình chữ nhật
15. Cắt bột thành 20 phần bằng dao
16. Cắt bột thành các đường màu xanh lá cây và trắng rõ ràng trên bề mặt cắt
17. Cắt mặt bột hướng lên trên, làm phẳng nó bằng lòng bàn tay của bạn và cuộn nó thành một lát mỏng tròn
18. Bọc chất làm đầy và đóng miệng
19. Đặt mặt bột xuống trong khay nướng và đặt nó vào lò nướng nóng trước để nướng
20. Trà xanh nướng giòn, với các lớp rõ ràng và giòn trong miệng
Mẹo công thức:
1. Quá trình làm bánh phồng của giòn trà xanh rất giống với bánh ngọt ngàn lớp. Sự khác biệt là nó đơn giản hơn nhiều so với hàng ngàn lớp sắc nét. Trước hết, nó ít hơn 40% so với bánh phồng của một nghìn lớp. Thứ hai, vì nó được bọc trong dầu thay vì được bọc trực tiếp trong dầu, về cơ bản không cần phải lo lắng về rò rỉ dầu. 2. Nếu làm đầy được làm bằng trà xanh, trà có mùi mạnh hơn. Trà xanh có thể được chuẩn bị với bột đậu trắng và bột trà xanh. Thêm khoảng 2 gram bột trà xanh vào 100 gram hạt đậu trắng. 3. Tôi đã mua bột trà xanh tại Nhà trà Tianfu, và nó có giá 10 nhân dân tệ mỗi hộp. Bạn cũng có thể mua nó trong nhiều siêu thị. 4. Crisps trà xanh không thay đổi màu sắc đáng kể trong quá trình nướng. mộtNói chung, nếu bạn thấy lớp bánh phồng kéo dài hoàn toàn, điều đó có nghĩa là bạn đã được nướng. 5. Lard trong công thức có thể được thay thế bằng một lượng bơ và dầu thực vật bằng nhau. Tuy nhiên, mỡ lợn có tác dụng rút ngắn tốt nhất, tiếp theo là bơ và dầu thực vật. Nếu bạn muốn làm bánh ngọt có hương vị tốt nhất, tốt nhất là sử dụng mỡ lợn.