class = “step_tit”> Thành phần:
35 gram lòng trắng trứng (khoảng 1 mảnh), 135 gram mật ong, 50 gram nước
Phương pháp công thức:
1.1 đổ đường mịn, đường malt, mật ong và nước vào bình sữa và nhiệt độ thấp. Đun nóng cho đến khi sôi và tiếp tục sôi trên lửa nhỏNấu trong một thời gian
2.2 Đặt đậu phộng thô vào lớp giữa của lò ở 170 độ trên và dưới nhiệt, nướng trong khoảng 8 phút, nướng cho đến khi đậu phộng hơi bị nứt, sau đó cởi chúng ra và sử dụng một cái chảo để x. . Trong khi sử dụng máy đánh trứng để nhanh chóng đánh lòng trắng trứng, hãy đổ xi -rô nóng mới nấu chín vào lòng trắng trứng ngay lập tức
4.2 Trong khi nấu xi -rô, hãy đánh lòng trắng trứng lên mức độ bọt cứng (nâng trứng, lòng trắng trứng có thể kéo ra các góc nhọn)
< Sau khi rót tất cả xi -rô, tiếp tục đánh một lúc và uốn cong vào trạng thái dày và mịn như trong hình
6. Đổ đậu phộng được chuẩn bị trong bước đầu tiên và khuấy đều
7. Chuẩn bị một miếng dầu có khả năng chịu nhiệt độ cao, trải đường trộn trong bước sáu trên vải dầu
8. Che với một miếng dầu khác và cuộn đường vào một tấm bằng một cái pin lăn. Sau đó đợi đường hạ nhiệt và cứng lại. Sau khi nó trở nên cứng, loại bỏ vải dầu và cắt đường thành các miếng nhỏ bằng dao. Nhiệt độ của xi -rô trực tiếp xác định chất lượng của nougat chúng ta tạo ra. Nếu xi -rô không được nấu ở nhiệt độ đủ, hãy chuẩn bị NougatNó sẽ quá mềm và dính sau khi làm mát. Nếu xi -rô bị quá chín, nougat đã chuẩn bị sẽ quá khó và thậm chí là mùi cháy. Do đó, khi đun sôi xi -rô, bạn phải sử dụng nhiệt độ thấp và nhỏ giọt xi -rô xuống nước. Nếu xi -rô có thể tạo thành các hạt đường nhỏ cứng sau khi làm mát trong nước, điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng để nấu. Tại thời điểm này, ngay lập tức đổ xi -rô vào lòng trắng trứng bị đánh. 2. Không mua đậu phộng có bán trên thị trường với gia vị (như đậu phộng nướng muối, đậu phộng tỏi, v.v.), mua hạt đậu phộng thô chất lượng cao và nướng chúng trong lò. Chỉ có nougat được làm sẽ có mùi thơm ban đầu. Đậu phộng có thể được thay thế bằng hạnh nhân lớn, hạt điều, quả hồ trăn và các loại hạt khác, và các hương vị khác nhau của Nougat có thể được thực hiện theo sở thích cá nhân. 3. Nougat đã chuẩn bị sẽ cho thấy độ cứng và hương vị khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Nougat vào mùa hè sẽ có vị mềm hơn và khó hơn vào mùa đông. Đây là một hiện tượng bình thường và sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng. 4 Sau khi cắt Nougat, bọc nó trong giấy kẹo càng sớm càng tốt, hoặc đặt nó vào một thùng chứa kín để ngăn bề mặt hấp thụ độ ẩm và trở nên mềm. 5. Nếu không có vải dầu, bạn có thể đặt đường lên bảng điều khiển/mặt bàn vận hành, bôi dầu lên pin lăn, sau đó lăn ra đường (nếu có thể, hãy đeo găng tay cao su để tránh độ nóng).