thành phần: </h2 Phương pháp:
1.1 chia lượng bánh trăng: 30 gram mỗi khẩu phần (bao gồm trọng lượng của lòng đỏ trứng), tổng cộng 10 phần, bọc lòng đỏ trứng và cuộn chúng thành một vòng </p Rây trong bột và trộn đều bằng dao cao su. Da của chiếc bánh trung thu mềm như dái tai. Bao phủ bọc nhựa và đặt ở nhiệt độ phòngHơn 4 giờ
3.1 Chia lớp vỏ mặt trăng: 15 gram mỗi khẩu phần, tổng cộng 10 phần
<p Lò nướng, nướng chúng ở 180 độ trong 6 phút. Lấy nó ra và đợi nó nguội
5. Mang bánh trăng: Đặt một lớp bánh trăng trên lòng bàn tay của bạn, làm phẳng tay, hơi mỏng hơn ở giữa và hơi dày hơn ở cả hai bên. Đặt một chiếc bánh trung thu lên trên, và đặt sự giảm béo ở miệng của Tiger bằng tay trái. Cắt nó bằng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn, giữ chiếc bánh trung thu bằng tay phải của bạn, đẩy cái bánh trăng bằng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn, và đẩy lớp vỏ mặt trăng bằng ngón tay cái bên trái và ngón trỏ của bạn để từ từ mở ra lớp vỏ quay. Việc làm đầy bánh trung thu được bọc từ từ trong lớp vỏ bánh cho đến khi tất cả các bánh trăng được bọc. Kỹ thuật này rất quan trọng, điều này có thể đảm bảo rằng việc lấp đầy bánh trung thu sẽ không được tách ra sau khi nướng. Trong quá trình đóng gói, vì lớp vỏ và chất làm đầy có chứa đường, rất dễ dính vào tay. Tốt hơn là áp dụng một số bột khô, tốt hơn là bọc
6. Rắc một ít bột khô vào mô hình bánh trăng, lắc đều và đổ bột thừa. Da bánh quay được bọc cũng được áp dụng nhẹ nhàng cho một lớp bột khô, đặt các quả bóng trăng vào mô hình, và ấn nhẹ vào chúng, để sức mạnh nên được chẵn. Sau đó nhấn vào mỗi bên trái và bên phải, và cuối cùng nhấn vào cạnh của bảng điều hành để dễ dàng tháo khuôn
7. Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Chải khay nướng bằng dầu, đặt bánh trăng vào khay nướng, phun một lớp nước lên bề mặt và đặt nó vào lớp trên cùng của lò trong 5 phút. Chỉ cần lấy ra toàn bộ chất lỏng lòng đỏ trứng và chỉ chải các mẫu nhô ra trên bề mặt. Không chải bột lõm, nếu không các mẫu nướng sẽ không rõ ràng. Cũng hạ thấp lò đến 180 độ. Đặt bánh trăng vào lò nướng và nướng trong 7 phút, lấy chúng ra và chải chúng bằng chất lỏng lòng đỏ trứng một lần nữa, nướng thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi bạn thích màu. Lần cuối cùng bạn vào lò, bạn chỉ có thể sử dụng nhiệt để làm cho màu nhanh hơn
8. Lấy bánh trăng nướng ra, đặt chúng lên giá để nguội hoàn toàn, sau đó đặt chúng vào một hộp kín trong 2-3 ngày để trả lại dầu và bạn có thể ăn nó
Mẹo công thức:
1. Việc làm đầy bánh trung thu không nên quá mỏng, nếu không da sẽ bị phá vỡ và lộ ra khi nướng. Khi nướng bánh trăng, nhiệt độ cao và mô hình bề mặt không rõ ràng, vì vậy nó cần được nướng ở nhiệt độ tương đối thấp. 2. Nhiệt độ thực tế là tốt nhất là từ 170 độ đến 180 độ. Nhiệt độ quá thấp và lớp vỏ cứng và dầu chậm trở lại. 3. Vì nồng độ của xi -rô được mọi người sử dụng là khác nhau, sự mềm mại của xi -rô khi làm lớp vỏ mặt trăng nên dựa trên độ dày của lớp vỏ, vì nó phải mềm như tai nghe. Có hai mục đích để thêm nước kiềm, một là để tô màu và cái còn lại là trung hòa độ axit của xi -rô. Nước kiềm có thể được làm với một lượng nước baking soda bằng nhau. 4. Nếu mô hình Mooncake khác nhau, trước tiên bạn có thể quấn làm đầy bánh trăng bằng bọc nhựa và đặt nó vào mô hình để kiểm tra nó, và bạn có thể dễ dàng biết được việc lấp đầy theo yêu cầu của mô hình của bạn. 5. Nếu bạn không thêm lòng đỏ trứng muối, chỉ cần thay đổi thành thể tích giống như lòng đỏ trứng. 6. Da của các chiếc bánh trăng Quảng Đông không được dày, và mô hình sẽ biến mất nếu nó dày. Đối với người mới bắt đầu, tỷ lệ da với nhồi là 1: 2. Tất nhiên, đối với các chuyên gia, tỷ lệ da với nhồi là 1: 9 hoặc 2: 8.