Hiệu ứng sức khỏe:
chống ung thư và ngăn ngừa ung thư
thành phần:
1 miếng đậu phụ là khoảng 400 gram, 2 lượng thịt bò, 2 muỗng canh nước sốt nóng chi 1 muỗng cà phê bột tiêu 1 muỗng cà phê đậu đen lên men rắc một ít muối 1/8 muỗng cà phê đường trắng 1/4 muỗng cà phê đường trắngMột ít mầm tỏi, 2 muỗng canh tinh bột nước
Phương pháp công thức:
1. Cắt đậu phụ thành các miếng nhỏ, đặt nó vào một nồi nước sạch và thêm muối để đun sôi, loại bỏ nó, ngâm nó trong một lưu vực nước lạnh để loại bỏ hương vị làm se; Cắt nhỏ thịt bò, bột đậu nóng và đậu đen lên men riêng biệt
2. Đặt nồi lên nhiệt, thêm dầu và làm nóng nó, thêm thịt bò và xào cho đến khi nó thay đổi màu
3. Thêm một ít dầu vào nồi so với rau xào, thêm bột đậu và xào từ từ trên lửa thấp cho đến khi bột đậu có mùi thơm mạnh và dầu là màu hồng. Bột ớt vào và tiếp tục xào từ từ quá thấp cho đến khi ớt có mùi thơm, đổ vào đậu đen lên men và xào cho đến khi mùi thơm rất phong phú Bột tiêu và mầm tỏi băm
Mẹo công thức:
1. Đậu phụ được sử dụng phải mềm vừa phải và cứng, nếu không nó sẽ quá mềm và giòn, và nó sẽ quá cứng và lão hóa. 2. Chìa khóa cho đậu phụ MAPO cũng là gia vị. Tốt nhất là sử dụng bột đậu pixian, bột đậu đen lên men Yongchuan, hạt tiêu dahongpao và tỏi xanh Xiaoye, do đó hương vị tương tự nhau. 3. Không thêm quá nhiều nước hoặc nước dùng. Hãy nhớ giữ nhiệt nhỏ và súp nhỏ. Đun nóng nó từ từ cho đến khi độ ẩm của chính nguyên liệu thô được thải ra và hương vị gia vị dần dần đi vào. 4. Hương vị của món ăn này chủ yếu là cay. Thêm ớt đỏ để điều chỉnh màu sắc và tăng hương vị cay. Thêm đường chủ yếu để hài hòa hương vị, nhưng lượng không nên lớn. Tốt hơn là không cảm thấy vị ngọt trong miệng và dư vị hơi ngọt. 5. Đậu phụ Mapo không chỉ nhấn mạnh “maru, cay và nóng”, mà còn nhấn mạnh “hình dạng”, nghĩa là nó không thể lộn xộn khi nó ra khỏi đĩa, và nó không thể bị phá vỡ. Người ta nói rằng các đầu bếp nổi tiếng sử dụng thìa để nấu đậu phụ Mapo mà không cần một cái muỗng tay. Hãy để hiểu những lý do cụ thể cho việc này. 6. Hương vị của chúng tôi không tốt như của một chuyên gia, ít nhất là các thành phần là chính hãng. hehe. 7 Vì mì ống đậu pixian và đậu đen lên men có hương vị mặn, lượng muối nên được giảm khi thích hợp, hoặc thậm chí không được thêm vào.