IMG alt = “Cách nấu cá luộc” src = “/tải lên/allimg/cxhw150602/w0m2vfraf1o.jpg” carotene sipper : làm ấm giữa, ngừng tiêu chảy, giảm đau
Thành phần:
Một con cá chép, nửa pound mầm đậu tương Chi Pepper 10g 7-8 lát yamnae, 2 sao cây hồi, một miếng quế tỏi 5 đinh hương, một miếng gừng, khoảng 150ml dầu, 800ml nước dùng, 2 muỗng cà phê muốiThành phần rượu 2 muỗng cà phê tinh bột 1 lòng trắng trứng
Phương pháp công thức:
1. Bước 1: Điều trị cá và lát phi lê cá. Mùi cá chủ yếu đến từ màng đen và mang trong bụng cá. Do đó, sau khi giết cá, loại bỏ vảy, làm sạch mang và loại bỏ hoàn toàn màng đen trong bụng cá và rửa sạch máu. Các phi lê cá thực sự không khó như tưởng tượng. Chỉ cần có một con dao hơi sắc. Đầu tiên chặt đầu cá và đuôi. Cắt đầu cá thành 4 miếng, lấy vây khỏi đuôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn và 1 muỗng cà phê tinh bột và ướp. Điều trị cơ thể cá: Sử dụng một con dao để cắt đầu cá qua cột sống cá đến đuôi cá, để cá sẽ là hai, và sau đó đặt da ở phía bên kia, giống như trong Hình 2, và nửa còn lại của cơ thể cá bên dưới. Lấy một phi lê cá dọc theo hướng của cái gai lớn trong bụng cá, và độ dày khoảng nửa cm. Hai nửa thân cáSau khi tất cả các lát đã sẵn sàng, hãy đặt chúng vào một thùng chứa, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê tinh bột và 1 lòng trắng trứng, trộn đều và ướp trong 20 phút
2.1 bước 3: Nấu cá. Nâng chậu, thêm 3 muỗng dầu mè chiên thứ hai, thêm bột đậu pixian xắt nhỏ, xào từ từ trên nhiệt thấp cho đến khi dầu đỏ ra, thêm tỏi băm, lát gừng Tắt nó đi. Đổ vào thùng chứa nơi các loại mầm đậu tương được đặt trước (mầm đậu tương nên được làm mờ trước, bước này có thể được thực hiện trước tiên) Đun nóng khoảng 150ml dầu trong nồi, và bạn cũng có thể thêm một chút nữa để tránh mất dầu không đủ khi gia vị được loại bỏ ở giữa. Hơn nữa, nếu dầu mè chiên, nó sẽ có vị rất ngon cho các món ăn xào hoặc lạnh. Thêm các thành phần trong bước thứ hai được hiển thị trong sơ đồ vật liệu, chiên chậm trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi mùi thơm ra ngoài, loại bỏ gia vị và để dầu trong chảo. 4. Bước 4: Đổ dầu nóng. Trong bước thứ hai, thêm dầu còn lại vào nồi, thêm ớt và chiên cho đến khi màu thay đổi một chút và có mùi. Tất cả chúng được đổ vào bát cá bước thứ ba
Mẹo công thức:
1. Pixian Bean Paste có hương vị mặn, thêm 2 muỗng cà phê muối để ướp các lát cá và đầu cá. Hương vị mặn là đủ và không cần thêm muối. 2. Bởi vì tôi đã phá vỡ ớt khô, ớt làm từ phần này có vị hơi cay; Nếu bạn thích cay, xin vui lòng cắt một số hoặc tất cả các ớt; Nếu bạn thích biến thái cay, gấp đôi lượng ớt hoặc gấp ba. Vui lòng sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên cho hạt tiêu, điều này sẽ làm cho hương vị thậm chí còn tê liệt hơn. 3. Bước thứ ba là thêm cổ phiếu vào nấu cá, và không nên thêm nước. Súp rất đơn giản. Thêm một giá đỡ gà để làm sạch nó và chần nó trong nước. Thêm nước ngọt và đun sôi nó trên lửa lớn và sau đó nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2 giờ. Lấy súp ra và nó là súp. Thịt còn lại có thể được ăn với gia vị và nấu chín. 4. Ngày nay, mầm đậu tương thường được sử dụng cho cá luộc. Bạn cũng có thể sử dụng mầm đậu xanh hoặc các loại rau khác như bạn muốn. 5. Nhiều loài cá luộc làm trong nhà hàng được đổ hơn 1 kg dầu nóng, không có nước dùngSúp về cơ bản không được phép uống. Phương pháp này không chỉ làm cho cá mềm, mịn và ngon, mà súp có vị rất ngon. Bạn có thể lướt qua dầu trên đó khi uống súp, hoặc chỉ đổ ít dầu hơn trong bước thứ tư.