Đậu phụ, hai loại ớt xanh và đỏ mỗi loại gừng 515 gram tỏi, 15 gram bột đậu, 10 gram nước sốt tiêu xắt nhỏ, 15 gram rượu vangDầu 80g, 2 muỗng cà phê muối, 30g giấm thơm zhenjiang, 30g tinh chất gà, 2 muỗng cà phê tinh chất gà Phương pháp công thức src = “/uploads/allimg/cxhw150602/1yn0yi3yuqn.jpg”/>
1.12 ROE Cá loại bỏ ruột cá, rửa sạch, lọc khô và đặt sang một bên. nóCắt ớt xanh và đỏ thành các vòng tròn theo đường chéo, nghiền tỏi và cắt gừng. nó Cắt đậu phụ thành những mảnh nhỏ của hình vuông 2cm. nó Đổ dầu vào chảo rán, bật lửa thấp, thêm dầu lạnh vào trứng cá và chiên từ từ cho đến khi cả hai mặt vàng và cá cá được nấu chín kỹ. nó Cho cá chiên vào chậu.
6. Khuấy hạt tiêu, gừng và tỏi trong dầu và xào. nó Đổ các khối đậu phụ, ớt xào, gừng và tỏi vào nồi, và thêm muối, bột đậu, hạt tiêu xắt nhỏ, rượu nấu ăn, giấm và các thành phần khác. nó Thêm lượng nước thích hợp, khuấy đều và đun sôi ở nhiệt độ trung bìnhSau đó chuyển sang nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong 25 phút, và cuối cùng thêm tinh chất gà vào mùa.
Mẹo công thức:
1. Nếu cá cá không tanh, chìa khóa đầu tiên là làm sạch nó. Con cá cá được bán bởi các nhà cung cấp đều nằm trong cả một mảnh, được bọc trong cả một miếng ruột cá. Khi dọn dẹp, hãy chắc chắn chú ý để xé bộ phim bên ngoài hai lớp cá heo và loại bỏ ruột cá hoàn toàn. Nếu cá cá vẫn chứa ruột cá, mạch máu hoặc cá trắng chưa được làm sạch, nó sẽ rất tanh; 2. ROE cá phải được chiên trước, và toàn bộ quá trình nên được đặt vào chảo với dầu lạnh và không làm nóng dầu. Bởi vì trứng cá đầu tiên rất khó nấu, và cá con thứ hai có nhiều protein, nên rất dễ bị mồi trên nhiệt độ cao. Bạn phải sử dụng nhiều dầu hơn và chiên chậm trên lửa nhỏ để đảm bảo rằng nó được nấu chín hoàn toàn. Hơn nữa, khi rán cá, trứng cá lỏng lẻo được văng vào nồi, vì vậy bạn phải sử dụng nhiệt độ thấp, do đó, nó sẽ đảm bảo rằng trong quá trình rán, bề mặt sẽ không được dán và bên trong sẽ không được nấu chín. Do đó, cá chiên là một quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn. Bạn phải xoay hai mặt nhiều lần và chiên chúng từ từ trên lửa nhỏ. Bạn cũng phải sử dụng một thìa để chia những miếng cá giống cá lớn thành những miếng nhỏ và làm phẳng chúng để đảm bảo rằng chúng được nấu chín đều. Cá chiên nướng có vị ngon hơn lúc đầu, cứng hơn và dai hơn, và thứ hai không phải là tanh. Cá nướng luộc trong nước có vị rất mỏng, và nó sẽ được phân tán ngay khi nó được cắt, và nó rất tanh; 3. ROE cá phải được làm với vị cay nặng hơn để che phủ mùi tanh của nó đến mức lớn nhất, vì vậy nó được sử dụng ở đây. Nếu bạn thích cay, ớt khô cũng có thể được sử dụng. Được thêm vào với bột đậu nặng và nước sốt hạt tiêu xắt nhỏ. Điều quan trọng nhất là, bạn nên thêm nhiều hơn và bạn không thể tiết kiệm bất kỳ điều gì. Đó là giấm và rượu nấu ăn. Trong món ăn này, giấm là linh hồn. Thêm rất nhiều giấm để làm cho cá gà ngon. Giấm có thể giải phóng sự ngon miệng của cá heo đến mức độ lớn nhất. Giấm được sử dụng ở đây phải là giấm Balsamic Zhenjiang, không sử dụng giấm trắng, giấm đỏ đỏ hoặc giấm Shanxi; 4 Sau khi cá heo được nấu chín, bạn cũng nên sử dụng nhiệt độ thấp và thêm nước để đun nhỏ lửa trong thời gian dài hơn để làm cho nếm dễ dàng hơn. Nếu không, hương vị là trên bề mặt và nó không ngon. Cuối cùng, hãy để tôi nói rằng món ăn này càng nóng thì càng tốt. Vì vậy, nếu bạn không thể kết thúc một bữa ăn, nó sẽ xuất hiện vào ngày hôm sau, tốt hơn nhiều so với ngày đầu tiên!