Thành phần:
200g bột mì, 120g sữa ấm, khoảng 2g men, 10g đườngBơ 10g mè đen bột, đường trắng, dầu
Phương pháp công thức:
1. Thêm đường vào bột và trộn đều
2.12 làm nóng sữa, chỉ làm ấm nó từ 30-40 độ, thêm men và trộn đều. Nó có thể được để lại trong 5 phút hay không. Sau thí nghiệm của tôi, nó sẽ không ảnh hưởng đến quá trình lên men mà không đứng. Bột nên mềm hơn là quá cứng. Chúng tôi không làm bánh hấp. Lúc đầu, nó có thể là một chút dính. Nếu bạn để nó trong khoảng 5 phút, nó sẽ tốt hơn nhiều.
4.1 Sau khi thêm bơ, tiếp tục nhào bột. Tại thời điểm này, bột không dễ nhào. Bàn tay là nhờn. Nó không quan trọng. Tiếp tục nhào. Dần dần, bột sẽ không quá dính.
5.2 Sau khi nhào bột nhẵn, thêm bơ. Thời tiết lạnh hơn và nhiều mây vào ngày tôi đã làm. Chỉ cần sử dụng lò nướng để lên men
7.2 Sau khi bột không dính, bắt đầu nhào khó. Nếu nó không thể được nhào, hãy lấy bột và sử dụng phương pháp làm bánh mì để ném bột. Nó là đủ để ném nó khoảng 20 lần. Đập vỡ và sau đó chà xát, và hai người xen kẽ. Bạn không cần phải nhào cho đến khi bộ phim có thể được rút ra. Bột làm theo cách này là mềm và dai
8. Phương pháp lên men lò: Đổ khoảng 2 cm nước ấm vào khay nướng. Đặt lưu vực vào, thêm một nắp hoặc che nó bằng bọc nhựa. Vào lò nướng, 40 độ, nó sẽ sẵn sàng trong khoảng 1 giờ rưỡi
9. Bột lớn gấp đôi so với nó, và bên trong là tổ ong
10. Đặt bột lên thớt và nhào nó ra khỏi không khí. Nếu bạn có sức mạnh, hãy ném bột. Đây là một phương pháp nhỏ: nắm chặt nắm tay của bạn, trải bột theo chiều dọc xuống bằng phía sau bàn tay của bạn, ấn ra khỏi không khí (thay vì pin lăn), sau đó nhào nó từ trên xuống dưới thành một quả bóng. Thay đổi hướng và truyền không khí áp suất ra, và nhào nó từ trên xuống dưới thành một quả bóng. Hoạt động thay thế này tốt hơn so với nhào bột một mình
11,14. Nhào cho đến khi bột được cắt mở và thấy bề mặt cắt. Các lỗ chân lông trên bề mặt cắt đã rất nhỏ. Nếu bạn không có yêu cầu cao, bạn cũng có thể làm bánh, bánh và bánh mè hấp ở trạng thái này. Tiếp tục nhào cho đến khi bề mặt cắt gần như không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Đây là trạng thái tốt nhất
12. Đặt bột nhào sang một bên và thức dậy trong 20 phút
13. Hãy làm cho việc làm đầy khi thức dậy bột. Trộn bột mè đen nấu chín với đường, sau đó đổ vào dầu và trộn vào một dép không mất (như thể hiện trong hình ở phía bên phải). Don Tiết có quá nhiều dầu, quá nhiều, nó không dễ để bọc và nó dễ bị rò rỉ khi nướng
14. Sau khi bột đã thức, nhào nó, chà nó vào một dải bột và cuộn nó thành một loại bột dày hơn một chút ở giữa và mỏng ở cả hai bên. Lấy một phần bột, bọc nó trong trám mè đen, và đóng nó lại. Đầu tiên nhấn bên cạnh của miệng đóng, sau đó xoay bên và nhấn phía bên kia
15. Lấy một cái chảo, bạn có thể áp dụng một lớp dầu mỏng hoặc không có dầu. Đặt bột vào chảo và phủ nồi và nướng nó trên lửa nhỏ. Khi bột bị phồng lên, hãy lật nó lại và tiếp tục nướng. Thời gian đến bánh kếp nên càng lâu càng tốt. Nhiệt phải thấp. Miễn là nó không bị cháy, bánh càng dài thì nó sẽ càng thơm.
Mẹo công thức:
Làm cho các mẹo pancake hoàn hảo: 1. Thêm bơ. Nếu không, đừng thêm nó, nó sẽ có mùi thơm hơn. Bơ cũng có thể được tan chảy trước, và sau đó đổ vào bột với nước men thành một quả bóng. 2. Đập vỡ bột và nhào bột xen kẽ. Nó được chia thành hai lần. Lần đầu tiên, nhào bột và ném bột xen kẽ ngay từ đầu. Nhẹ nhàng miễn là bạn có sức mạnh, có thể không thể rút bộ phim ra. Bột làm theo cách này là mềm và dai. Lần thứ hai, sau khi lên men, nhào và đấu vật xen kẽ để trục xuất không khí. 3. Sau khi hoàn thành việc lên men, nhào bột càng nhiều càng tốt để thoát hoàn toàn không khí. Bước này rất quan trọng, và nó có liên quan đến tổ chức nội bộ của bánh mì. Sử dụng một cách nhỏ để chia sẻ (xem 11-12) có thể tiết kiệm thời gian và có hiệu lực. 4. Bánh kếp nên được giữ nhiệt độ thấp, thứ hai nên là thời gian và thứ ba nên được phủ bằng nồi. Miễn là nó không bị đốt cháy. Càng mất càng lâu để nướng, bạn càng có thể nếm hương thơm của bột. Bước này có liên quan đến việc liệu bột có giòn hay không.