Thành phần:
250g chua choupea 100g thịt làm đầy 1 miếng gừng nhỏ 4 muỗng canh dầu thực vật10 ớt khô, 1 muỗng rượu, 1/4 muỗng cà phê bột tiêu trắng, 2 muỗng canh nước tương nhẹ1/2 muỗng cà phê nước tương Dark Soy, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê dầu mè
Phương pháp công thức:
1.1 Đặt thịt làm đầy vào một bát, đổ rượu, nước tương, dầu thực vật, dầu hạt trắng, trộn đều. Gọt vỏ và cắt gừng và cắt hạt tiêu khô thành những miếng nhỏ.
2.2 Ngâm đậu chua trong nước sạch trong 20 phút và rửa sạch, vắt chúng bằng tay và cắt chúng thành các hạt nhỏ.
3. Đổ dầu vào nồi, nóng trên lửa lớn và cho vào thịt khi dầu nóng 70%, và nhanh chóng xào cho đến khi thịt thay đổi màu và nấu trước khi lấy nó ra.
4. Tiếp tục đổ một ít dầu vào nồi, làm nóng trên lửa lớn và chờ 40% dầu để nóng, thêm các phần gừng băm và ớt, xào cho đến khi mùi thơm có mùi thơm, thêm đậu chua, thay đổi nhiệt độ trung bình thấp và xào trong ít nhất 3 phút.
5. Thêm thịt băm chiên, sau đó thêm nước tương nhẹ và đường, xào đều và tiếp tục xào trong 2 phút, đổ dầu mè.
Mẹo công thức:
1. Vì đậu chua là ngâm, chúng có độ mặn nhất định. Tốt nhất là ngâm chúng trong nước sạch trong 20 phút trước khi xào. Nếu quá muộn, hãy cắt thành ngũ cốc và rửa chúng nhiều lần, nhưng hương vị cũng có thể bị mất. 2. Đậu chua phải được xào kỹ với dầu để nếm thử. Thời gian xào không được dưới 3 phút. Ngoài ra, món ăn này không có tỷ lệ nghiêm ngặt. Những người thích đậu chua có thể thêm đậu chua. Những người thích đậu chua có thể thêm nhiều thịt, miễn là họ thích nó. 3. Khi ướp thịt, thêm một ít dầu thực vật sẽ làm cho thịt tạo thành một lớp bảo vệ. Trong quá trình nấu ăn, nó sẽ làm giảm sự mất độ ẩm trong thịt và ngon hơn.