<IMG ALT = "Phương pháp Chiffon Tomato" src = "/tải lên/allimg/cxhw150602/b30u4k5ugoo.jpg" Cà chua nước sốt: Hỗ trợ giảm huyết áp, cải thiện lưu thông máu và mở rộng các mạch máu
thành phần:
4 trứng, 80 gram nước ép cà chua, 120 gram bột mì thấp1 chai nước chanh, đường mịn 80g, 1/4 muỗng cà phê muối, dầu salad 50g, nước sốt cà chua 50g5 gram bột nở
Phương pháp công thức:
1. Sau khi tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng được tách ra, đặt hai bát nhỏ không có nước và dầu, và chia đường thành 40 gram mỗi lần sử dụng sau này (nghĩa là 40 gram được sử dụng trong lòng đỏ trứng và 40 gram được sử dụng trong lòng trắng trứng).
2. Đầu tiên, sử dụng một chiếc máy đánh trứng điện để đánh bọt thô ở tốc độ trung bình, sau đó đổ nước chanh, muối và 1/3 trong 40 gram đường, đánh ở tốc độ cao cho đến khi các hạt không đường, sau đó đặt lượng 40 gram còn lại trong hai lần và sau đó đánh bại. Bạn có thể thấy rằng lòng trắng trứng mở rộng hơn 5 lần, trở thành màu trắng tuyết và có hoa văn rõ ràng, và chỉ có một hình tam giác ngắn biến thành một cái móc ở đầu đầu trứng bị đánh. Nếu bạn không biết mức độ đánh đòn tốt nhất là bao nhiêu, bạn có thể lật ngược nồi, để protein bị đánh bông sẽ không chảy, hoặc bạn chỉ có thể đứng trên nĩa. Làm lạnh lòng trắng trứng trong tủ lạnh để sử dụng sau.
3. Thêm 40 gram đường và muối vào lòng đỏ trứng, và đánh nó bằng máy đánh trứng điện ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan chảy và chất lỏng trứng chuyển sang màu trắng. Thêm dầu salad, sốt cà chua, nước sốt cà chua và trộn đều. Thêm bột gluten thấp và bột nở đã được trộn đều trước và rây trước, và trộn nhẹ nhàng.
4. Lấy 1/3 lòng trắng trứng bị đánh, trộn nhẹ nhàng với bột, sau đó trộn tất cả lòng trắng trứng với bột hai lần theo cùng một cách.
5. Làm nóng trước lò nướng ở mức 180 độ trước 5 phút, nhẹ nhàng đổ bột vào khuôn bánh cơ sở sống cho đến khi đầy 80 phút, và gõ khuôn một vài lần để thoát khí (nếu có bột thừa, bạn có thể đặt nó vào một cốc giấy nướng nhỏ). Đặt khuôn vào giữa lò, 1Sau khi nướng ở 70 độ trong khoảng 30 phút, buộc nó ở trung tâm với gậy tre dài. Sau khi vẽ nó ra, nếu không có bột trên gậy, nó sẽ được nướng. Ngay lập tức lấy khuôn ra và ấn nó lên vỉ nướng, đợi cho đến khi nó nguội và loại bỏ nó, và rắc đường bột.
Mẹo công thức:
1. Những đầu trứng đã bị đánh bằng lòng trắng trứng không cần phải rửa sạch, bạn có thể đánh trực tiếp lòng đỏ trứng. 2. Nước sốt cà chua có thể được mua tại quầy gia vị, không phải nước sốt cà chua, vì vậy bạn không thể bị nhầm lẫn. 3. Tôi sử dụng khuôn tim tám inch, có công suất nhỏ hơn khuôn tròn của cùng một mô hình. Tôi đặt thêm bột vào một khuôn tròn 4 inch với nhau. Nếu không có khuôn 4 inch, bạn có thể đóng gói nó trong một cốc giấy nướng và nướng nó lại với nhau. Cup giấy có thể được nướng trong 20 phút và sau đó lấy ra. Khi tháo ra, cửa bếp nên được bật và tắt nhanh chóng và không ảnh hưởng đến nhiệt độ nướng của bánh lớn. 4. Đáy bánh sau khi giảm tương đối phẳng. Để làm đẹp, bạn có thể rắc đường ở bên này.