Các triệu chứng bên ngoài
Thành phần:
300g cuộn đậu phụ khô, 20 gạo biển, một rau mùiMột hành lá, một miếng gừng, 5 muỗng canh nước tương tươi tháng 6, nửa muỗng đường, 3 muỗng canh nướcDầu mè
Phương pháp công thức:
1. Cắt hẹ và gừng thành các dải mỏng và đặt sang một bên. Lượng gừng cắt nhỏ có thể được tăng lên để tăng cường hương vị. nó Mở rộng cuộn đậu phụ khô, cắt thành các mảnh dài khoảng 10 cm, và sau đó cắt thành lụa mỏng khoảng 1-2 mm. nó Ngâm đậu phụ khô xắt nhỏ vào nước sạch và rửa nhẹ. nó Thay nước một hoặc hai lần, rửa sạch và ngâm cho đến khi nước trong sạch.
5. Đổ nước tương nhẹ, đường và gạo biển vào một nồi nhỏ. nó Thêm nước sạch. . nó Sau khi đun sôi gia vị trên lửa nhỏ, đun sôi thêm hai hoặc ba phút nữa, tắt lửa và hạ nhiệt. nó Chuẩn bị một cái nồi lớn, thêm đủ nước, đun sôi và ngay lập tức đặt đậu phụ khô vào blanch trong 1 phút và sau đó loại bỏ nó. Tái sử dụng nước sôi và làm mờ nó một lần nữa. Lấy lụa đậu phụ khô để kiểm soát nước và đặt nó vào một tấm sâu. Thêm hành lá, gừng và rau mùi. Chỉ cần đổ nước ép gia vị trước khi phục vụ.
Mẹo công thức:
Tuy nhiên, những gì tôi thích là một cách hợp lý hơn để ăn lụa khô ở Yangzhou, “Smash Silk Dry Silk”. Không dễ để cắt đậu phụ trắng dày, một đặc sản của khu vực Yangzhou, thành que diêm, thành các mảnh vụn khô lớn, nhưng thậm chí còn khó khăn hơn để cắt các mảnh vụn khô thành mỏng như sợi bông, đó là một thử nghiệm của các kỹ năng dao của đầu bếp. Các bước khác dễ dàng hơn nhiều để loại bỏ các yêu cầu cho các kỹ năng dao bằng cách đốt lụa khô. Tôi nghĩ rằng người mới có thể làm điều đó.