Phương pháp:
1.1230g bột, thêm muối 3g (hoặc không thêm), thêm 100 gram nước rau dền tím (bao gồm 20 gram nước) và nhào kỹ để tạo thành bột rất cứng. Đặt nó vào một cái túi mới trong ít nhất 30 phút, hoặc 1 giờ, bạn có thể lấy nó ra và nhào nó lại.
2.2 Rửa và để xả rau dền tím, đun sôi nước trong nồi, không có quá nhiều nước. Đặt rau dền vào và tắt lửa sau một chút cháy. Vào thời điểm này, nước trong nồi đã có màu đỏ tươi. Sau khi làm mát, bạn có thể trực tiếp uống 80g nước và thêm 20 gram nước để trộn mì. Bạn cũng không thể thêm nước, vì mì sẽ có màu tối hơn nhiều.
3. Sau khi bột đã sẵn sàng, cuộn nó thành một bột có độ dày dưới 2 mm và gấp bề mặt cắt như trong hình. Rắc bột khi lăn và gấp bột để tránh dính.
4. Lắc mì cuộn mở và thêm một ít bột khô hoặc bột ngô để tránh dính. Đun sôi nước và đặt mì vào đó và nấu nó. Thêm om khi ăn.