Giới thiệu】 Các phương pháp để sản xuất rượu vang nho là gì? Làm thế nào để làm rượu tại nhà? Có nhiều cách để sản xuất rượu vang gia đình trên internet. Hôm nay, biên tập viên cũng sẽ giới thiệu một. Các phương pháp tương tự, nhưng bạn cần chú ý đến quá trình sản xuất. Hãy cùng nhau xem xét!
1. vỡ. Sau khi rửa sạch nho đỏ chín bằng nước sạch, loại bỏ thân cây, màu xanh lá cây, mốc, hạt bị vỡ, v.v. Đồng thời, hãy cẩn thận không sử dụng sắt, đồng và các dụng cụ và hộp đựng kim loại khác (hoặc sử dụng thìa nhôm sạch để khử trùng trong cốc) để nghiền nho.
2. Lên men. Quá trình lên men là tạo ra rượu và carbon dioxide thông qua hoạt động của nấm men. Quá trình lên men trước của rượu vang đỏ được trộn với da. Các loại men được thêm vào nước ép khi nho bị vỡ. Bởi vì kem trắng trên nho có trong kem trắng trên da nho, rượu tự làm không thể thêm men trong quá trình lên men.
Nhiệt độ lên men là tốt nhất ở mức 15 ~ 25 và không được vượt quá 35. Tuy nhiên, quá trình lên men dễ tiêu tan nhiệt hơn và nó thường có thể đạt đến không quá 32.
Khi nước ép được nạp vào thùng chứa, nó thường bắt đầu lên men sau một ngày. Mức chất lỏng bắt đầu bình tĩnh, và tại thời điểm này, bong bóng carbon dioxide mờ đã được sản xuất, cho thấy nấm men đã bắt đầu sinh sản. Sau 2 đến 3 ngày, một lượng lớn carbon dioxide được giải phóng. Dư lượng bong tróc nổi trên đó và tạo thành một nắp. Khi nước ép được nếm, vị ngọt giảm dần và rượu có vị dần dần. nó Nước trái cây hai lần một ngày với đũa khử trùng. Một mặt, điều này sẽ ngăn da nho trở nên mốc và trở nên chua. Đồng thời, sắc tố trên da có thể được ngâm trong nước ép và trục xuất CO2, để men có thể thu được oxy và lên men mạnh hơn.
Sau khi đạt cực khoái, động lượng lên men bắt đầu suy yếu. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm đường. Thêm đường được hòa tan với rượu vang thô, thay vì hydrat hóa đường trước khi thêm nó. Sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, tiếp tục lên men trong thùng chứa. Cuối cùng, carbon dioxide được giải phóng đến một yếu và gần với bình tĩnh. Mùi rượu rất mạnh, đường giảm xuống dưới 1%, và nước ép bắt đầu rõ ràng, nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc, ấn và tách da.
3. nhấn. Phương pháp nhấn là sử dụng túi vải sạch hoặc gạc để vắt hoặc xoắn nó, và chất lỏng rượu vang đỏ chảy ra, được gọi là Yuanjiu.
4. Thêm trứng để làm rõ. 30 ml rượu vang thô và khoảng một lòng trắng trứng. Phương pháp này là để đánh lòng trắng trứng vào bọt, khuấy và trộn kỹ với một lượng nhỏ rượu, sau đó thêm nó vào rượu, khuấy và để đứng cho đến khi rượu vang rõ ràng và trong suốt, và loại bỏ kết tủa.
5. Thêm đường vào rượu. Hầu hết mọi người được sử dụng để nghĩ rằng rượu nên ngọt, vì vậy rượu nên được trộn với đường, với lượng đường được thêm khoảng 12 đến 14%. Khi hòa tan đường, khuấy và hòa tan nó bằng rượu thô.
Theo cách này, rượu vang đỏ với hương thơm “hoa hồng” mạnh mẽ và hương vị chua ngọt được tạo ra, nhưng nếu được lưu trữ trong một thùng chứa trong 2 tháng, rượu sẽ có hương vị êm dịu hơn.