Có nhiều cách để ướp trứng mặn. Biên tập viên sẽ giới thiệu cho bạn từng cái một:
Phương pháp đơn giản:
Đặt hai kg muối vào nước và đun sôi, và để nguội; Rửa trứng và cho chúng vào nước muối nguội. Hãy nhớ làm mát nước, nếu không những quả trứng sẽ được nấu chín. Niêm phong và ướp trong một tháng cho đến khi trứng lắc. Mặc dù chúng không có trái tim màu đỏ của trứng vịt muối, nhưng tất cả chúng đều ngon. nó Noker để ướp trứng muối, và nó có thể được ướp chỉ trong 3-4 giờ! Phương pháp này là: Đầu tiên chuẩn bị dung dịch muối bão hòa với nước đun sôi và muối, đặt trứng tươi vào nồi áp suất, đổ dung dịch muối bão hòa, để nó ngâm trứng. Thể tích của trứng và dung dịch muối không vượt quá ba phần tư trong tổng công suất của nồi áp suất. Sau đó cài đặt nắp nồi áp suất bằng vòng cao su, đậy lại trên nồi áp suất và siết chặt nó.
Vui lòng lấy máy bơm không khí và kết nối ống dẫn khí của nó với lỗ đầu ra của nắp nồi áp suất và bơm không khí vào nồi. Sau đó tháo máy bơm không khí, che van áp suất cao và để nó trong 3-4 giờ. Cuối cùng, tháo van áp suất cao, mở nồi áp suất cao và loại bỏ trứng. Vì trứng được ngâm trong muối bão hòa, dưới tác dụng của không khí áp suất cao, dung dịch muối nhanh chóng xâm nhập vào trứng, vì vậy chúng nhanh chóng được ướp trong một thời gian ngắn, và trứng vịt ngâm có độ mặn và mặn đều.
trứng muối với cát vàng: Chuẩn bị 500 gram cát vàng, 100 gram muối tinh chế, 50 gram tinh dầu và lượng nước thích hợp. Khi ướp, lần đầu tiên đổ cát vàng vào một lưu vực, thêm muối mịn, tinh dầu và nước, khuấy thành hỗn hợp, sau đó cho trứng tươi và sấy khô vào một miếng. Sau khi trứng được gắn đều với bùn, lấy chúng ra, đặt chúng vào túi thực phẩm hoặc hộp đựng khác, và bạn có thể lấy chúng ra sau 3 tuần để rửa sạch bùn và nấu. Nếu không có cát vàng, bùn và cát khác có thể được thay thế. Nếu cát không dính, có thể thêm một lượng nhỏ đất sét.
Rượu trắng Trứng mặn: Chuẩn bị các thành phần cho mỗi 5 kg trứng và 1 kg rượu vang trắng 60 độ và 0,5 kg muối mịn. Khi ướp, lần đầu tiên ngâm trứng khô trong rượu vang trắng từng cái một, sau đó cuộn muối lên chúng, đặt chúng vào một thùng chứa, niêm phong chúng ở nơi khô, mát và thông gió, và lấy chúng ra và nấu chúng trong khoảng 30 ngày.
trứng cay và mặn: uống nước sốt cay đặc và rượu vang trắng, trộn đều theo tỷ lệ 8: 2, đặt trứng rửa và khô từng cái một và đều cuộn chúng vào muối mịn, sau đó đặt chúng vào bình sứ, niêm phong chúng thật chặt và ướp trong 70-90 ngày. Trứng ướp này có màu đỏ cay, với một loại rượu thơm, một hương vị hơi cay và một hương vị dễ chịu.
hạt tiêu muối trứng muối:
một nồi nước và thêm lượng hạt tiêu thích hợp để đun sôi, thêm một lượng muối thích hợp để hòa tan và làm mát, đổ nóĐặt nó vào một thùng chứa sạch (tôi thường sử dụng một thùng nhựa có nắp); Rửa trứng và lau khô nước, cho vào nước muối vào xô và đặt nó lên nắp. Nó có thể được nấu chín trong khoảng một tháng. Trứng ngâm theo cách này có mùi thơm, dễ sản xuất dầu và trông đẹp hơn.
Trứng mặn năm loại: trứng sống, hồi sao, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là và rượu vang trắng. Làm nước trong nồi (lượng nước phải được lấp đầy bằng trứng trong thùng chứa). Sau khi nước sôi, thêm cây hồi sao, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút; Thêm muối vào nước và hòa tan chậm cho đến khi nước muối bão hòa, tắt lửa và làm mát và đổ vào thùng chứa; Rửa trứng sống và lau khô hoặc khô không khí vào hộp đựng bằng nước.
nhỏ giọt hơn một chục giọt rượu vang trắng trước khi vỏ (có thể tiêu diệt vi khuẩn); Sau khi rót rượu, che chặt (chú ý đến niêm phong). Nếu bạn không muốn ăn nó quá mặn, nó sẽ được ăn trong khoảng 20 ngày. Nếu bạn thích mặn và dầu, có lẽ sẽ mất ba mươi hoặc bốn mươi ngày. Sau khi ướp, lấy nó ra và nấu nó và ăn nó (nhân tiện, giữ nước trong các nguyên liệu và vẫn có thể được sử dụng vào lần tới, đun sôi trước khi sử dụng nó).
súp cơm muối trứng: sử dụng súp gạo hoặc súp sau khi đun sôi mì gạo để thêm bột nhão màu vàng hoặc đỏ, và thêm muối (lượng muối không tỷ lệ thuận, và nó được thêm vào theo độ mặn và ánh sáng bạn cần). Người ta nói rằng lòng đỏ trứng muối ngâm này tạo ra nhiều dầu nhất.