cà chua , còn được gọi là cà chua, thường được gọi là người nước ngoài, là một loại thảo mộc hàng năm của gia đình Solanaceae. Cà chua có màu sắc tươi sáng, hình dạng đẹp, chua ngọt và dinh dưỡng phong phú. Chúng có thể được ăn sống như trái cây hoặc nấu thành những món ăn ngon. Chúng có thể được gọi là trái cây trong các món ăn.
Cà chua rất giàu dinh dưỡng và được các chuyên gia dinh dưỡng nhất trí công nhận. Người ta xác định rằng cứ sau 100 gram cà chua chứa 2,2 gram đường, 10,03 mg vitamin B, 20,02 mg vitamin B, 0,6 mg axit NIC, 11 mg vitamin C, 0,31 mg carotene, 8 mg canxi, 37 mg. Nó cũng chứa nhiều axit hữu cơ hơn như axit táo và axit chanh, đặc biệt là hàm lượng vitamin P P, được xếp hạng trong số các loại trái cây và rau quả. Vitamin này là một thành phần coenzyme tạo thành dehydrogenase của cơ thể con người. Nó tham gia vào quá trình oxy hóa khử của cơ thể và đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy các chức năng tiêu hóa và duy trì sức khỏe của da và thần kinh. Vitamin C mà nó chứa cũng được đặc trưng bởi việc khó bị hư hỏng do nấu ăn. Người ta tính toán rằng ăn khoảng 300 gram cà chua mỗi người mỗi ngày có thể đáp ứng nhu cầu của vitamin và muối vô cơ.
Cà chua đều là trái cây và rau quả ngon, và cũng là một loại thuốc tốt. Các nghiên cứu sinh học và sinh lý hiện đại đã chỉ ra rằng lượng vitamin C thu được từ cơ thể con người là yếu tố quyết định kiểm soát và cải thiện khả năng chống ung thư của cơ thể, và bệnh nhân ung thư đã tăng đáng kể nhu cầu vitamin C. Do đó, cà chua là lựa chọn đầu tiên để phòng ngừa ung thư và chống ung thư. Các axit hữu cơ như axit malic và axit citric trong cà chua có tác dụng bảo vệ vitamin C có trong đó bị tổn thương do nấu, đồng thời làm tăng độ axit của nước ép dạ dày, giúp tiêu hóa và điều chỉnh chức năng tiêu hóa. Đối với những người có sức mạnh tiêu hóa yếu và quá ít axit dạ dày, ăn một ít cà chua hoặc uống nước trái cây của họ một cách thích hợp sẽ giúp phục hồi sau bệnh. Axit trái cây có trong cà chua cũng có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu và cũng có lợi cho tăng lipid máu. Theo nghiên cứu dược lý, nước ép cà chua có tác dụng làm giảm huyết áp chậm và thuốc lợi tiểu và giảm sưng, và có tác dụng điều trị phụ trợ tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tăng huyết áp và bệnh thận.
Y học truyền thống Trung Quốc tin rằng cà chua có chất chua và ngọt, và có tác dụng thúc đẩy nước bọt và dập tắt cơn khát, tăng cường dạ dày và tiêu hóa thức ăn, làm sạch nhiệt và giải độc. Nó có tác dụng điều trị tốt đối với chứng khó tiêu do khát nước sốt, dầu quá mức và hương vị dày, đột quỵ, nóng và vị đắng, và viêm lửa yếu. Vào mùa hè nóng nực, mọi người mất cảm giác thèm ăn. Ăn một số đường trộn với cà chua và súp cà chua có thể làm giảm nhiệt, tăng sự thèm ăn và giúp tiêu hóa.