Nhiều người thích cốm gà gia vị Chong Khánh vì hương vị của họ là cay và khiến mọi người cảm thấy sảng khoái. Và nó cũng rất đơn giản để thực hiện, bạn có thể học nó với một chút học tập. Bạn muốn biết làm thế nào để làm cốm gà cay và làm thế nào để làm gà cay? Hãy cùng nhau xem xét.
Nguyên liệu thô chính của cốm gà cay là cốm gà, tương đối bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách đơn giản để làm cốm gà cay.
Phương pháp 1
Thành phần
1 thịt gà, 1 muỗng nước tương sành, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường trắng, 2 muỗng rượu, 2 muỗng cà phê Ớt, ớt, bột đậu, dầu. không 0px; ” />
Chuẩn bị
1. Thêm một lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi và thêm ớt khô (150g), đun sôi từ từ trên lửa thấp trong 30 phút, loại bỏ ớt và thoát nước, rồi cắt nó thành một con dao (hoặc sử dụng máy trộn).
2. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Khi nó được làm nóng cho đến khi nóng 60%, thêm ớt và bột đậu để đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 20 phút. Sử dụng một cái xẻng để đẩy và khuấy đều theo thời gian (để tránh bị cháy). Sau đó thêm hạt tiêu (4 muỗng canh, 60g) và tiếp tục đun sôi trong 15 phút dưới lửa nhỏ. Sau khi dầu đỏ được hình thành, loại bỏ nhiệt, lọc ra xỉ và đặt sang một bên.
3. Rửa gà, lau ẩm bằng mô bếp, cắt nó thành những miếng nhỏ hình vuông 2cm, sau đó trộn trong nước tương đen, muối, đường trắng, rượu nấu, gừng băm và hành lá, trộn đều và ướp trong 20 phút.
4. Đun nóng dầu đỏ trong nồi chiên trên lửa vừa và khi nó nóng 60%, thêm những miếng gà ướp nhỏ. Quan sát hơi nước của các miếng thịt gà để khô, và thêm ớt khô còn lại (150g) và hạt tiêu (40g).
5. Thay đổi thành nhiệt độ thấp và chiên gi cốm gà, ớt và ớt với nhau, sau đó thoát dầu và thêm nó vào đĩa.
6. Lấy một cái chảo sạch, xào đậu phộng xắt nhỏ và hạt vừng trắng với một ít dầu đỏ và tô màu chúng, và rắc chúng lên bề mặt giò nỏ gà và ớt.
Phương pháp 2
Thành phần
400 gram gà.
Thành phần
20 gram ớt ớt, 15 gram khô ban ngày.
Gia vị
Rượu nấu, ớt, hạt tiêu, mè, muối, giấm, gừng, tỏi, dầu nấu ăn, bột tiêu.
Chuẩn bị
1. Ngâm ngày khô trong nước ấm trong khoảng 30 phút, rửa hai đến ba lần, vắt nước khô, sau đó cắt một ngày thành 3-4 miếng để đặt sang một bên.
2. Rửa chân gà và cắt chúng thành ba khối vuông, thêm muối và một nửa rượu nấu để làm cho chân gà có vị ngon, sau đó thêm tinh bột khô và nghiền đều, và ướp trong khoảng 30 phút.
3. Cho dầu vào nồi, thêm thịt gà khi dầu ấm và chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho đến khi nước trong gà bị bay hơi và bề mặt hơi vàng. Lấy nó ra và thoát dầu. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa và làm nóng dầu cho đến khi nóng 80%. Đổ gà một lần nữa và chiên nó trên lửa lớn trong 1-2 phút để làm cho bề mặt của các miếng gà vàng.