Lớp giòn hàng ngàn lớp là một món ăn nhẹ. Nó được đặt tên theo nhiều lớp có thể được nhìn thấy ở bên cạnh sau khi nướng. Nó có vị giòn, giòn, thơm và ngọt. Có nhiều cách để làm theo thị hiếu khác nhau.
Các tính năng Dish
Công cụ giòn của lớp là một thứ rất kỳ diệu. Trên thực tế, nó là một loại bột làm từ bột và nước, và được bọc trong hình nón bơ hoặc lúa mì ở giữa bột. Khi tôi nhặt được bột nhỏ đó, tôi không thể nói rằng cuối cùng nó có thể biến thành một lớp giòn ngàn lớp nổi tiếng. Nhưng bột nhỏ này không đẹp một cách đáng kinh ngạc, đã nhiều lần được cuộn và ép, và chồng chéo nhiều lần. Nhiều lớp được sản xuất do sự cô lập của bột từ bơ, và cuối cùng đã hình thành một lớp giòn ngàn lớp. Quá trình tạo ra hàng ngàn lớp thực sự giống như cuộc sống. Mỗi dấu chân trên con đường tăng trưởng của chúng tôi được thông qua dưới áp lực. Tuy nhiên, bạn không thể gây áp lực quá nhiều cho bản thân, giống như các chuỗi bị kéo dài quá chặt sẽ bị phá vỡ, và con đường để các quan chức dân sự và quân sự thư giãn là thư giãn. Con đường để trở thành bột giòn là dài và quanh co. Bạn không chỉ nên làm chủ áp lực, mà bạn còn nên cho nó đủ thời gian để nới lỏng các gân. Điều này cuối cùng sẽ tạo ra các hiệu ứng nhiều lớp.
Quy trình 1
Thành phần chính
220 gram bột gluten thấp, 30 gram bột gluten cao, 175 gram mỡ lợn, 150 gram đường, 130 gram nước, một chút dầu. nó 30 gram bột gluten cao, 175 gram lard “chiều cao =” 294 “style =” Border: 0px; ” />
Phương pháp chuẩn bị
1. Trộn đầu tiên 200 gram bột mịn với 100 gram mỡ lợn và làm mì giòn để sử dụng sau. Đổ 300 gram bột mịn vào lưu vực, thêm 75 gram mỡ và xoa bằng tay, sau đó đổ vào nước lạnh và làm cứng nó, và làm cho bề mặt da để sử dụng sau này.
2. Kéo da và mì giòn thành 10 liều, sau đó bọc da và mì giòn từng cái một với da và bột, cuộn nó thành các lát mỏng hơn 30 cm và hơn 6 cm Sau đó bật nó ra, chiên trong chảo dầu ấm trong 7-8 phút, rắc đường trắng và rắc một chút bột jingcao ở giữa.
Các tính năng
giòn, sắc nét, thơm, ngọt và đẹp.
Phương pháp 2
Thành phần chính
200g bột thấp và bột cao 200g. 200g sữa, 8g muối, 260g bơ.
Chuẩn bị
1. sàng bột và thêm sữa bột và muối, bơ làm mềm, thêm sữa, cắt và trộn đều.
2. Nhào nó thành bột, không cần phải quá mịn. Bọc bọc nhựa và đặt nó vào tủ lạnh trong một đêm để làm lạnh bàn và rắc một ít bột. Lăn ra bột lạnh xung quanh, phần giữa dày hơn, cuộn nó trên các cạnh với một lát mỏng màu vàng và đặt nó lên một lát màu vàng mềm mại.
3. Gấp bốn góc vào trong, hoàn toàn bọc các mảnh màu vàng. Sử dụng một chốt lăn để đánh vào các mảnh màu vàng thành bột dài với độ dày bằng nhau, sau đó cuộn nó ra ở cả hai đầu; Gấp bột trong bốn; Sau đó gấp một nửa, hoàn thành bốn nếp gấp đầu tiên, bọc nhựa, đặt nó vào tủ lạnh trong 15 phút để làm lạnh mặt bàn, biến bột lạnh thành 90 độ và sử dụng pin lăn để đánh nó thành một loại bột có độ dày bằng nhau và gấp nó ở bên trái và phải ở giữa.
4. Hoàn thành một lần 3 lần; Sau đó đặt bột vào tủ lạnh và làm lạnh trong 1 giờ. Sau khi lấy nó ra, lặp lại các bước 5-10 để thực hiện vòng thứ hai của bốn lần và ba lần. Trong quá trình này, bột được gấp gấp bốn lần, một lần 4 lần, một lần 3 lần, một lần 4 lần, một lần 4 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần, một lần 3 lần và một gấp 3 lần. Sau khi hoàn thành 3 lần cuối cùng, bột có thể được cắt làm đôi, làm lạnh hoặc đông lạnh khi cần thiết, lăn ra bột và khắc nó ra những miếng nhỏ bằng khuôn hoa. Làm nóng lò nướng ở 160, lớp trung bình và nướng trong 8-10 phút.
Xử lý 3
Thành phần
220 gram bột gluten thấp, 30 gram bột gluten cao, 40 gram bơ, 5 gram đường mịn, 1,5 gram muối, 125 gram nước. nó gam bột gluten cao, 40 gram bơ “chiều cao =” 400 “style =” Border: 0px; ” />
Chuẩn bị
1. Chuẩn bị các thành phần.