Lunwick Cake là một đặc sản Han Cake nổi tiếng tại Guixi, Jiangxi và Xiangtan, Hunan. Nó không chỉ tương tự như một bấc, nó còn trắng và mềm, ngọt và cay, mát mẻ và thơm, và nó biến thành một vòng tròn và giữ liên tục, mà nó còn có thể được đốt cháy bằng lửa và toát lên một mùi hương quế thuần khiết. Và mở một hộp từ cái đầu tiên đến cái cuối cùng, trong 24 giờ. <.
Truyền thuyết
Theo Legend, có một học giả nghèo tên Yi Kui sống ở thị trấn Zhongchen, Hạt Xiangtan vào thời điểm đó. Người mẹ và con trai phụ thuộc vào nhau và sống một cuộc sống khó khăn. Yi Kui rất thông minh và chăm học, và anh trở thành một học giả ở tuổi 17. Anh đã có thể tham gia kỳ thi Juren trong năm thứ hai, nhưng để chăm sóc người mẹ bị bệnh của mình, anh đã từ bỏ cơ hội này ba lần liên tiếp. Khi anh ấy 28 tuổi, mẹ anh ấy nói rằng anh ấy sẽ làm bài kiểm tra bất kể điều gì. Sau kỳ thi, anh vội vã về nhà và nhìn nó, và sững sờ. Hóa ra mẹ tôi không biết gì về các vấn đề của con người và đang cầm một cái bấc trong miệng. Yi Kui cảm thấy rất buồn và hối hận vì anh không nên rời bỏ mẹ mình. Anh ta rất lo lắng đến nỗi anh ta đã tìm kiếm xung quanh và cuối cùng đã tìm thấy một ít gạo nếp . Anh ta nhanh chóng nghiền gạo nếp, đặt một ít đường, hấp nó vào bánh, cắt nó thành bấc và cho mẹ ăn từng cái một. Thật kỳ lạ, nhưng khi anh ta đang cho nó ăn, mẹ anh ta mở mắt và có thể nói sớm. Yi Kui rất hạnh phúc và nói với mọi người. Chẳng mấy chốc, một tin tốt đã đến và anh ấy đã vượt qua kỳ thi Hoàng gia. Vào thời điểm này, mẹ anh cũng đã hoàn toàn hồi phục khỏi sức khỏe của cô, và cô thực sự hạnh phúc. Từ đó trở đi, mọi hộ gia đình ở thị trấn Zhongchen đã học cách làm loại bánh này, và cái tên là “bánh wick”. Sau đó, chiếc bánh bấc được chuyển đến thị trấn quận. Sau các thành phần khoa học, các thí nghiệm lặp đi lặp lại và sản xuất cẩn thận các hội thảo bánh ngọt, nó đã trở thành một loại thực phẩm quý giá ở Xiangtan.
Bánh wick là một sản phẩm nổi tiếng truyền thống ở Xiangtan, Hunan. Nó trông giống như một cái bấc và dễ cháy khi nó được thắp sáng. Nó rất thú vị. Hương vị của nó là ngọt ngào và sảng khoái, tan chảy trong miệng và có dư vị dài và nổi tiếng trong và ngoài nước. Thực phẩm đặc sản của Hunan, Bánh ăn nhẹ truyền thống, Snack, Xiangtan Rumbo, đã thịnh vượng trong hàng trăm năm. Sê -ri Wick Cake được sản xuất là sáng tạo trên cơ sở giữ lại quy trình sản xuất truyền thống. Các sản phẩm mỏng và trắng, mịn và mềm, với nhiều hương vị, dinh dưỡng phong phú, phù hợp cho cả trẻ và già, và là một món quà tốt.
Bánh wick sử dụng bột gạo chất lượng cao, đường, mỡ lợn, quế và lụa đỏ làm nguyên liệu thô. Hơn 140 năm trước, tại Triển lãm Sản phẩm nổi tiếng quốc gia trong thời kỳ Xianfeng của triều đại Thanh, bánh Xiangtan Wick được đánh giá là một chuyên ngành hạng nhất; Tại Cuộc thi Hàng hóa Quốc tế Panama năm 1915, nó được các đại diện từ nhiều quốc gia ca ngợi; Vào tháng 5 năm 1988, nó được đánh giá là một “bánh ngọt nổi tiếng” ở tỉnh Hunan. Kể từ đó, chất lượng của bánh wick đã được cải thiện liên tục. Dầu quế tinh khiết tinh chế đã được thay thế bằng bột quế trong công thức ban đầu, làm cho hương vị quế của sản phẩm tinh khiết và phong phú hơn, và giành được danh hiệu sản phẩm tuyệt vời ở tỉnh Hunan.
Phần lớn người dùng cũng có phản hồi tốt về sản phẩm này. Hãy cùng nhau xem xét. Tất nhiên, bạn cũng có thể nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về nó.
Cách làm bánh wick trong Xiangtan, Hunan
Thành phần
Bánh wick sử dụng bột gạo chất lượng cao, đường, mỡ lợn, quế và vụn đỏ làm nguyên liệu thô. nó Bột, đường, mỡ lợn, quế và lụa đỏ làm nguyên liệu thô “style =” Border: 0px; ” />
Quy trình sản xuất
1. Làm bột gạo nếp
sàng gạo nếp hạt dài, đầy đặn và loại bỏ gạo linh tinh và rửa sạch bằng nước nóng hai lần, làm khô sau này. Làm nóng nồi sắt trên lửa lớn, đun sôi cát dầu và thêm gạo nếp. Tỷ lệ gạo so với cát là 3: 7. Khi chiên, thường xuyên xoay nó cho đến khi các hạt gạo có màu trắng, thậm chí có kích thước, và giòn, sau đó rời khỏi nồi và rây qua rây thô hai lần. Sau khi hoa gạo bị nghiền nát và sàng 80 lưới, chúng được đặt vào một túi vải và đặt trong một miếng vải trong nửa năm để cải thiện chất lượng của gạo.
2. Chất hoàn thiện đường
Đặt độ tinh khiết của đường trắng 99%, thêm 13-15% nước vào 50 kg đường, đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Trước khi rời nồi, thêm 3,5-4 kg dầu mè nghiền nhỏ (hoặc mỡ lợn) đã được đun sôi, lọc và loại bỏ, và tiếp tục khuấy. Chỉ cần sử dụng hai ngón tay để cố gắng kéo 5 đến 6 miếng đường vụn. Sau khi đun sôi, trải đường lên thớt. Nó có thể được thông gió và làm mát vào mùa hè, chà nó qua sàng 16 lưới, và sau đó đặt nó vào bể để sản xuất rượu. Phải mất một tuần vào mùa đông và 2 đến 4 ngày vào mùa hè.
3. Làm bột gạo indica
Rửa, khô, xay gạo indica, đi qua rây 80 lưới và nướng để sử dụng sau này.
4. Chuẩn bị bột y học Trung Quốc
Màn hình từng hương vị của thuốc thảo dược Trung QuốcHủy bỏ các vật liệu linh tinh, khô, cắt, sau đó nghiền và rây, cân chính xác theo công thức, trộn kỹ và cuối cùng đặt nó vào bể để lưu trữ để sử dụng sau. nó Lượng đường được thêm vào có thể được tăng lên một cách thích hợp và giảm tùy thuộc vào mùa và điều kiện khí hậu để làm cho sản phẩm trở nên mềm mại và cứng.