Ribs 400g Radish Ginger 1 mảnh Phương pháp công thức:
1. Cắt xương sườn thành từng mảnh, cắt củ cải thành những lát dày (dày khoảng 5 mm) hoặc một miếng hob, cắt gừng
2. Đặt xương sườn và 1/3 lát gừng vào một nồi nước sôi, nấu trong khoảng 5 phút, nhặt chúng, để ráo nước sau khi làm mát nước
3. Đặt các xương sườn và củ cải và các lát gừng còn lại vào nồi, thêm nước sôi cho đến khi các thành phần bị ngập, hầm trong 2-3 giờ, thêm bột muối và hạt tiêu khi phục vụ, và nêm lá hành lá. Mẹo công thức:
1. Tốt nhất là làm mờ xương sườn trước, có thể loại bỏ máu và bột bẩn. Súp luộc sẽ không chỉ không có mùi tanh, mà món súp cũng sẽ rất rõ ràng; 2. Tốt nhất là thêm nước vào thời điểm khi làm súp, bởi vì việc thêm nước ở giữa sẽ đột nhiên làm giảm nhiệt độ của súp, khiến protein trong xương sườn đột nhiên đông cứng, và nó sẽ không hòa tan hoàn toàn trong súp, sẽ làm hỏng sự ngon miệng của súp. Ngoài ra, muối không nên rút quá sớm, vì muối xâm nhập vào các mô bên trong quá sớm, điều này sẽ tăng tốc hóa chất hóa rắn và ảnh hưởng đến hương vị umami của súp.