Phương pháp đường Công thức:
1. Thay đổi một miếng đậu phụ lớn thành bốn miếng nhỏ, đặt nó vào chảo và chiên cho đến khi màu vàng nhạt ở tất cả các mặt, sau đó cắt từng miếng đậu phụ nhỏ thành 2 đến 3 lát dày. Theo cách này, các cạnh của đậu phụ được chế biến là mềm ở giữa, và không nên lỏng lẻo và dễ nếm thử. 2. Cắt lát thịt thăn thịt lợn và ướp với muối, rượu nấu ăn và tinh bột; Chuẩn bị một ít gừng cắt nhỏ và tỏi băm; Băm nhỏ Pixian Bean Paste; xào gừng và tỏi trong chảo dầu, thêm bột đậu vào màu đỏ xào; Thêm các lát thịt và xào, trộn rượu vang nấu ăn và nước tương nhẹ
3. Thêm đậu phụ, thêm một lượng muối, đường và thuốc gà thích hợp, đẩy muỗng và xào tốt và sau đó rời khỏi nồi
Mẹo công thức:
Đậu phụ được nấu tại nhà này nhẹ hơn Sichuan và Hunan, phù hợp hơn với thói quen ăn uống của miền Nam.