Rễ tai gấp, còn được gọi là hottuynia cordata , rễ tai bên, lỗ mũi lợn, v.v., là một loại cây được phân phối rộng rãi ở Trung Quốc, đặc biệt là ở các khu vực phía nam. Nó không chỉ là một món ăn ngon trên bàn ăn, mà còn là một loại thuốc thảo dược Trung Quốc quan trọng. Rễ tai gấp được mọi người yêu thích sâu sắc vì mùi tanh độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về thực hành rễ tai gấp và các mục đích và đặc điểm khác nhau của nó. nó />
I. Rễ tai gấp là gì
Rễ tai gấp, có tên khoa học, là một loại thảo mộc lâu năm của chi người ngoài hành tinh của gia đình ba mươi trắng. Phần trên mặt đất có thể được sử dụng làm thuốc, có tác dụng làm sạch nhiệt và giải độc, lợi tiểu và giảm sưng, và thúc đẩy sự thèm ăn và điều chỉnh khí công. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực hành lâm sàng y học cổ truyền Trung Quốc. Trong số những người, rễ tai gấp được đặt tên cho mùi tanh độc đáo của nó, nhưng trên thực tế, mùi tanh này chính xác là hương vị độc đáo và hiện thân của giá trị dược liệu của nó.
rễ tai gấp như môi trường ấm áp và ẩm ướt, chống lạnh, chống hạn hán, và như bóng râm và ẩm ướt. Chúng không có yêu cầu cao đối với đất và có khả năng thích nghi cao. Do đó, ở các khu vực phía nam, đặc biệt là ở Vân Nam, Quý Châu, Tứ Xuyên và những nơi khác, Zheergen đã trở thành khách thường xuyên đến bàn ăn của mọi người. Lá và rễ chân gấp mới có thể ăn được, nhưng mọi người thường ăn rễ của họ nhiều hơn.
2. Giá trị dinh dưỡng của rễ tai gấp
Rễ tai gấp không chỉ có giá trị thuốc cao, mà giá trị dinh dưỡng của nó không thể bị bỏ qua. Nó rất giàu protein, chất béo, carbohydrate và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, rễ tai gấp cũng chứa một số chất hóa học có mùi đặc biệt, chẳng hạn như methyl n-nonone, axit lauryl và laurylene, mang lại cho rễ tai gấp một hương vị và mùi thơm độc đáo.
Từ quan điểm của y học cổ truyền Trung Quốc, gốc của tai là cay và lạnh trong tự nhiên, và nó được kết nối với kinh tuyến phổi. Nó có tác dụng làm sạch nhiệt và giải độc, loại bỏ carbuncle và loại bỏ mủ, thúc đẩy lợi tiểu và thúc đẩy kích thích. Nó có thể được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh, chẳng hạn như áp xe phổi, ho, nhiễm trùng đường tiết niệu, v.v … Nghiên cứu y học hiện đại cũng phát hiện ra rằng rễ thư mục có nhiều hoạt động sinh học như kháng khuẩn, kháng vi-rút, chống viêm và chống oxy hóa, có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
3. Cách làm rễ tai gấp
Có nhiều phương pháp nấu ăn cho rễ tai gấp. Chúng có thể được chuẩn bị riêng biệt như thực đơn chính hoặc là một món ăn phụ để thêm hương vị. Sau đây là một số phương pháp phổ biến của rễ tai gấp:
rễ tai gấp tự phụ
Rễ tai gấp cocky là một trong những phương pháp đơn giản và phổ biến nhất. Cắt gốc tai gấp thành từng miếng hoặc mảnh vụn, thêm tỏi băm nhỏ, gừng băm, hạt kê, muối, tinh chất gà, giấm, nước tương nhẹ, ớt dầu và các gia vị khác và trộn đều. Món ăn này cay và sảng khoái, và rất phù hợp cho tiêu thụ mùa hè.
thịt xông khói chiên với rễ tai gấp
Mang rễ tai gấp với thịt xông khóiFried với nhau không chỉ có thể giữ lại hương thơm của rễ tai gấp mà còn hấp thụ dầu mỡ và hương thơm của thịt xông khói. Đầu tiên, hấp thịt xông khói, sau đó rửa rễ tai gấp và cắt chúng thành các phần để sử dụng sau. Thêm một lượng dầu thích hợp vào nồi và làm nóng nó lên, thêm thịt xông khói và xào cho đến khi nó được thực hiện. Sau đó thêm rễ tai gấp và gia vị và xào nhanh chóng và đều.
súp hấp với gốc tai gấp
rễ tai gấp cũng có thể được sử dụng để hầm súp, chẳng hạn như hầm với xương sườn, thịt gà, v.v. Sau khi các thành phần sạch sẽ, đặt chúng vào nồi và thêm nước để đun nhỏ lửa. Sau khi súp rất phong phú, thêm bột muối và hạt tiêu vào mùa. Hương thơm của rễ tai gấp có thể xâm nhập vào súp, làm cho món súp ngon hơn.
Cháo nấu có rễ tai gấp
Cháo nấu với rễ tai gấp với gạo cũng là một lựa chọn tốt. Rửa gạo và cho vào một cái nồi và thêm nước để đun sôi nó. Sau đó, thêm rễ tai gấp và cắt thành các phần và tiếp tục nấu cho đến khi cháo được nấu chín và rắn. Cháo này không chỉ thơm và ngon, mà còn có giá trị dược liệu nhất định.
Rễ tai gấp và trộn đều với rễ tai gấp, thêm tỏi băm, dầu ớt, giấm, nước tương nhẹ và các gia vị khác và ăn. Món ăn này có hương vị mịn, chua và cay và rất phù hợp để làm mát mùa hè.
Ngoài các phương pháp phổ biến ở trên, rễ tai gấp cũng có thể được sử dụng để làm bánh bao, làm trám xương, v.v … Dù sao cũng có thể giữ lại hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng của rễ tai gấp.
IV. Các biện pháp phòng ngừa
Mặc dù rễ tai gấp có giá trị dinh dưỡng phong phú và tác dụng thuốc, nhưng không phải ai cũng thích hợp để ăn chúng. Do tính chất và hương vị lạnh lẽo của nó, những người bị thiếu sót và thiếu dạ dày hoặc hiến pháp yếu nên được ăn một cách thận trọng để tránh làm nặng thêm các triệu chứng. Ngoài ra, một số người có thể có phản ứng dị ứng ở gốc tai gấp. Do đó, bạn nên hiểu tình trạng thể chất của bạn và ăn nó trong chừng mực trước khi ăn.
Tóm lại, là một nhà máy có bản sắc dược liệu và thực phẩm, rễ thư mục không chỉ có giá trị dinh dưỡng phong phú và tác dụng thuốc, mà còn có nhiều phương pháp nấu ăn để lựa chọn. Trong khi thưởng thức các món ăn ngon, bạn cũng có thể cảm nhận những món quà của thiên nhiên và sự sâu sắc của văn hóa y học cổ truyền Trung Quốc.