Giới thiệu Có ba thành phần xấu trong dứa, có thể gây rắc rối cho người dân: glycoside là các chất hữu cơ gây khó chịu cho da của mọi người và niêm mạc miệng. Vì vậy, sau khi ăn dứa thô không được điều trị, miệng ngứa, nhưng nó không có tác hại trực tiếp đến sức khỏe.
serotonin là một chất hữu cơ chứa nitơ có chứa các mạch máu và làm tăng huyết áp. Nó chứa 2,5 mg đến 3,5 mg trên 100 gram nước ép. Phản ứng trực tiếp sau khi ăn quá nhiều là đau đầu.
bromelain là một enzyme phân giải protein. Sau khi chiết xuất, nó có tác dụng mạnh mẽ của việc phân hủy fibrin và cục máu đông, rất hữu ích trong chăm sóc y tế. Một lượng nhỏ protease trong dứa bị phân hủy và phá hủy bởi nước ép dạ dày sau khi nó được ăn vào dạ dày. Nhưng một vài người có phản ứng dị ứng với enzyme này. Các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, nổi mề đay (thường được gọi là khối rubella), đau đầu, chóng mặt, vv sẽ xuất hiện khoảng 15 đến 60 phút sau khi dùng nó. Trong trường hợp nghiêm trọng, khó thở và sốc cũng có thể xảy ra. Cái gọi là dị ứng dứa đề cập đến điều này.
Phương pháp phòng ngừa:
Sau khi bong tróc và thái hạt lựu, cắt thành lát hoặc miếng, đặt chúng vào nước sôi và nấu trước khi ăn. Bromelain bắt đầu biến tính ở mức 45 đến 50 và khi nó đạt 100, hơn 90% trong số đó sẽ bị phá hủy; Glycosides cũng có thể bị phá hủy và loại bỏ; Serotonin được hòa tan trong nước. Hương vị cũng được cải thiện sau khi sôi. nó thành các lát hoặc miếng trong nước muối (thường là độ mặn của nấu ăn) trong khoảng 30 phút, và sau đó ngâm nó trong nước đun sôi lạnh để loại bỏ hương vị mặn, cũng có thể đạt được hiệu quả của sự giải mẫn cảm.