Đậu rộng, như một loại thực phẩm đậu thông thường, không chỉ có vị ngon, mà còn có dinh dưỡng phong phú và được mọi người yêu thích sâu sắc. Tuy nhiên, đậu rộng dễ bị ẩm và nấm mốc, và làm thế nào để bảo quản chúng đúng cách để duy trì độ tươi của chúng đã trở thành mối quan tâm của nhiều gia đình. Đồng thời, hiểu được giá trị dinh dưỡng của đậu rộng cũng có thể cho phép chúng ta sử dụng tốt hơn thành phần này và thêm điểm vào sức khỏe. Bài viết này sẽ thảo luận chi tiết từ hai khía cạnh của phương pháp bảo quản và giá trị dinh dưỡng của đậu rộng. nó />
1. Phương pháp bảo quản đậu rộng
Chìa khóa để bảo quản đậu rộng là kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ và hàm lượng oxy để làm chậm quá trình trao đổi chất và kéo dài thời hạn sử dụng. Dưới đây là một số phương pháp lưu trữ hiệu quả:
Lưu trữ lạnh
Đặt đậu rộng được làm sạch vào một túi nhựa trong suốt hoặc hộp kín, sau đó lưu trữ trong phòng lạnh. Môi trường nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể làm chậm đáng kể quá trình hô hấp của đậu rộng và sinh sản các vi sinh vật, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Lưu ý rằng trước khi đặt đậu rộng vào tủ lạnh, hãy cố gắng thoát nước để tránh độ ẩm quá mức gây thối.
Bảo quản lạnh
Đậu tươi cần được bảo quản trong một thời gian dài, đóng băng là một lựa chọn tốt. Sau khi bong tróc đậu rộng, làm mờ chúng trong nước và chùn bước (bước này có thể loại bỏ một số vi khuẩn và enzyme và làm chậm phản ứng oxy hóa), sau đó nhanh chóng làm mát và thoát nước, và cuối cùng đặt chúng vào một túi niêm phong hoặc hộp tủ đông và lưu trữ trong phòng tủ đông của tủ lạnh. Đậu rộng ở trạng thái đông lạnh có thể được lưu trữ trong vài tháng đến sáu tháng và mất chất dinh dưỡng là nhỏ.
khô và bảo quản
nấu đậu rộng trước, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột dư thừa, sau đó loại bỏ độ ẩm bằng chất khử nước, sấy khô hoặc sấy khô. Các loại đậu rộng khô được lưu trữ ở một nơi mát mẻ và thông gió để tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và môi trường ẩm ướt, có thể kéo dài rất nhiều thời hạn sử dụng của chúng. Cần lưu ý rằng tình trạng của đậu rộng nên được kiểm tra thường xuyên trong quá trình sấy khô để ngăn ngừa nấm mốc hoặc hư hỏng.
Bao bì chân không
Bao bì chân không là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả có thể loại bỏ oxy trong bao bì và ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của vi sinh vật. Đặt đậu rộng vào túi chân không, tháo không khí và niêm phong nó, và lưu trữ nó ở nơi mát mẻ và thông gió hoặc trong tủ lạnh. Bao bì chân không không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của đậu rộng, mà còn duy trì hương vị và màu sắc ban đầu của nó.
2. Giá trị dinh dưỡng của đậu rộng
đậu rộng không chỉ ngon, mà còn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, và là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Sau đây là các chất dinh dưỡng chính và lợi ích sức khỏe của chúng của đậu rộng:
Protein
đậu rộng rất giàu protein thực vật chất lượng cao, cứ sau 100 gramHàm lượng protein trong đậu rộng là khoảng 7-10 gram. Những protein này không chỉ có nội dung cao, mà còn có thành phần axit amin hợp lý và dễ tiêu hóa và hấp thụ. Protein là một thành phần quan trọng cấu thành các mô, cơ quan và enzyme của con người, và có tác dụng không thể thay thế trong việc duy trì các hoạt động sống và thúc đẩy tăng trưởng và phát triển.
carbohydrate
đậu rộng rất giàu carbohydrate và là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể con người. Những carbohydrate này chủ yếu tồn tại dưới dạng tinh bột, dễ dàng được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người và chuyển đổi thành năng lượng để cơ thể sử dụng. Lượng carbohydrate trong kiểm duyệt giúp duy trì sự ổn định của đường trong máu và hoạt động bình thường của các chức năng cơ thể.
Chế độ ăn kiêng Chế độ ăn kiêng đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhu động đường ruột, ngăn ngừa các bệnh về đường ruột như táo bón và ung thư ruột kết. Đồng thời, chất xơ ăn kiêng cũng có thể làm tăng cảm giác đầy đủ, giảm sự thèm ăn, kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.
vitamin
đậu rộng rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C và vitamin K. Vitamin C có nhiều chức năng sinh lý như chất chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và thúc đẩy hấp thụ sắt; Vitamin K có liên quan đến quá trình chuyển hóa xương và đông máu, và đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa các bệnh chảy máu. Ngoài ra, đậu rộng cũng chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng như vitamin A và vitamin B, giúp duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể con người.
Khoáng chất
Đậu rộng chứa nhiều nguyên tố khoáng như kali, magiê, sắt, kẽm và canxi. Những khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng của chất điện giải trong cơ thể con người, thúc đẩy sự phát triển xương và duy trì các chức năng thần kinh cơ. Ví dụ, kali giúp điều chỉnh mức huyết áp; Sắt là một thành phần quan trọng trong quá trình tổng hợp hemoglobin; Kẽm có liên quan đến quá trình tổng hợp và chuyển hóa năng lượng của một loạt các enzyme.
Các chất hoạt động sinh học khác
đậu rộng cũng chứa các chất hoạt động sinh học như flavonoid, có các hoạt động sinh lý khác nhau như chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Flavonoid có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và giảm thiệt hại cho các tế bào do stress oxy hóa; Đồng thời, họ có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và ung thư.
Để tổng hợp, đậu rộng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe. Thông qua các phương pháp bảo quản hợp lý, chúng ta có thể mở rộng thời hạn sử dụng của đậu rộng và tận hưởng sự ngon miệng và dinh dưỡng của nó bất cứ lúc nào; Đồng thời, hiểu được giá trị dinh dưỡng của đậu rộng cũng có thể cho phép chúng ta sử dụng tốt hơn thành phần này để thêm điểm vào sức khỏe.