Giới thiệu】 Đậu phộng là những thực phẩm phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Chúng ta đều biết rằng đậu phộng được gọi là “trái cây tuổi thọ”, cho thấy hiệu quả chăm sóc sức khỏe của nó. Vì vậy, làm thế nào để ăn đậu phộng để trở thành người lành mạnh nhất?
Đậu phộng rất giàu dinh dưỡng và là một sản phẩm chăm sóc sức khỏe rẻ tiền và dễ nhận. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, đậu phộng chứa một lượng lớn sterol thực vật, rất có lợi cho sức khỏe con người. Cụ thể, sterol-glutarate sterol có tác dụng ngăn ngừa ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và các bệnh tim mạch. Các nhà khoa học Mỹ nghiên cứu thêm cho thấy đậu phộng cũng chứa “resveratrol”. Chất này có hoạt động sinh học mạnh mẽ, không chỉ chống lại ung thư, mà còn ức chế kết tập tiểu cầu và ngăn ngừa nhồi máu cơ tim và nhồi máu não. Cứ 100 gram đậu phộng cũng chứa 8,48 mg kẽm, có thể tăng cường chức năng miễn dịch và trì hoãn lão hóa. Do đó, đậu phộng được ca ngợi là “trái cây tuổi thọ”.
<img alt = "Đậu phộng luộc rất bổ dưỡng. Cách ăn đậu phộng để sống lâu hơn" src = "/uploads/allimg/c150414/ Làm thế nào để ăn đậu phộng để sống lâu hơn
Cách ăn đậu phộng để sống lâu hơn
Cách ăn đậu phộng để sống lâu hơn
Cách ăn đậu phộng để sống lâu hơn
Tuy nhiên, đậu phộng là cây trồng dễ bị nhiễm trùng. Theo Giáo sư Li Peiwu, giám sát viên tiến sĩ tại Viện Dầu khí và Vật liệu của Viện Hàn lâm Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc, đậu phộng có thể bị nhiễm Aspergillus aflatoxin trong toàn bộ quá trình tăng trưởng, bao gồm cả trong giai đoạn tăng trưởng. Sau khi thu hoạch, đậu phộng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện lưu trữ, và có nhiều khả năng gây nhiễm Aspergillus aflatoxin. Trong quá trình sinh sản và trao đổi chất, Aspergillus aflatoxin tạo ra một lượng lớn độc tố (chủ yếu là Aspergillus B1), gây ô nhiễm đậu phộng và các sản phẩm của chúng. Nó đã được tìm thấy rằng độc tố này có thể có trong đậu phộng được lưu trữ không đúng cách, dầu đậu phộng, đồ uống đậu phộng và bơ đậu phộng.
Các nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới thường nhận ra rằng aflatoxin là chất gây ung thư mạnh nhất được phát hiện cho đến nay, đặc biệt là aflatoxin B1, độc hại gấp 10 lần so với kali xyanide và độc hại gấp 68 lần so với arsenic. Tính chất vật lý và hóa học của nó khá ổn định và không thể bị suy giảm trong cơ thể con người và chỉ có thể được lắng đọng trong các tế bào gan. Khi lượng aflatoxin lắng đọng vượt quá khả năng chịu đựng của cơ thể, nó gây ra tổn thương gan, thay đổi viêm và thậm chí gây ra ung thư gan .
Làm thế nào để ăn đậu phộng để an toàn và có lợi?
Đậu phộng không nên ăn thô:
Đậu phộng chứa rất nhiều chất béo, và cơ thể từ từ tiêu hóa và hấp thụ chúng. Ăn chúng với số lượng lớn có thể gây khó tiêu. Ngoài ra, đậu phộng phát triển trong đất và thường bị ô nhiễm bởi trứng ký sinh. Ăn chúng sống có thể dễ dàng gây ra các bệnh ký sinh trùng. Đồng thời, đậu phộng thường bị nhiễm chuột và dễ bị nhiễm bệnh dịch tự nhiên, đặc biệt là sốt xuất huyết dịch. bởi vìDo đó, đậu phộng không nên ăn sống, và chúng được ăn tốt nhất sau khi nấu.
Đậu phộng luộc rất bổ dưỡng:
Một số người đã quen với việc ăn hạt hoa rán hoặc chiên chúng, điều này sẽ khiến các este glycerine và syrol có trong lớp áo màu đỏ đậu phộng bị phá hủy với số lượng lớn. Do đó, các hạt đậu phộng được đun sôi cùng với lớp màu đỏ để có nhiều bổ dưỡng hơn. Ngoài ra, đậu phộng dễ dàng bị nhiễm aflatoxin. Sau khi đun sôi, aflatoxin bị nhiễm phộng về cơ bản có thể hòa tan vào nước, an toàn hơn khi ăn.
giấm “Đậu phộng tốt”:
đậu phộng chứa axit béo không bão hòa cần thiết cho cơ thể con người, nhưng sau tất cả, chúng có hàm lượng lipid cao, calo cao và cảm giác béo ngậy. Các axit hữu cơ khác nhau trong giấm chỉ để làm giảm dầu mỡ và thơm. Do đó, ngâm đậu phộng trong giấm trong hơn một tuần, ăn 10 viên mỗi đêm và mất một tuần để điều trị có thể giảm huyết áp, làm mềm mạch máu và giảm tích lũy cholesterol.