Giới thiệu】 dứa Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều? Có vẻ như đây là thời điểm tốt để ăn dứa, nhưng nhiều người sẽ gây dị ứng nếu họ không cẩn thận. Tại sao điều này?
Enzyme dứa là một protease phá vỡ protein, vì vậy ăn dứa có thể làm tăng sự thèm ăn. Nhưng Bromelain cũng có tác dụng phụ, có thể gây ra các bệnh tiêu hóa. Do đó, bạn phải chú ý đến phương pháp và cần sử dụng một lượng dứa thích hợp.
Làm thế nào mọi người có thể bị dị ứng với dứa? Trong thực tế, điều này chủ yếu là do Bromelain gây ra. Bromelain là một hydrolase phân giải protein (protein phẫu thuật nội soi). Sau khi chiết xuất, nó có tác dụng mạnh của việc phân hủy fibrin và cục máu đông, vì vậy nó được sử dụng trong chăm sóc y tế. Một lượng nhỏ bromelain trong dứa bị phân hủy và phá hủy bởi nước ép dạ dày sau khi nó được ăn vào dạ dày. Tuy nhiên, một vài người có phản ứng dị ứng với enzyme này. Họ bị đau bụng nghiêm trọng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, tay chân, nổi mề đay, đau đầu, chóng mặt, tê và các triệu chứng khác của miệng và lưỡi khoảng 15 phút đến 1 giờ sau khi dùng nó. Trong trường hợp nghiêm trọng, họ cũng có thể bị khó thở, ý thức mờ, sốc và đe dọa đến tính mạng. Cái gọi là dị ứng dứa đề cập đến điều này. Ngoài ra, dứa cũng chứa hai chất: một là glycoside. Nó là một chất hữu cơ gây khó chịu cho da người và niêm mạc miệng. Vì vậy, sau khi ăn dứa thô không được điều trị, miệng ngứa, nhưng nó không có tác hại trực tiếp đến sức khỏe. Cái khác là serotonin. Đây là một chất hữu cơ chứa nitơ có tác dụng mạnh mẽ trong việc hạn chế các mạch máu và tăng huyết áp. Nó chứa 2,5 mg đến 3,5 mg trên 100 gram nước ép. Phản ứng trực tiếp sau khi ăn quá nhiều là đau đầu.
dứa
Nếu bạn có phản ứng dị ứng, bạn nên được điều trị theo thời gian. Đầu tiên, dừng hoặc loại bỏ các chất có thể gây ra phản ứng dị ứng và chọn một cách thích hợp các thuốc kháng histamine như chloramine và diphenhydramine; Trong trường hợp nghiêm trọng, corticosterone (như prednisone) có thể được thêm vào. Nếu sốc dị ứng xảy ra, do phù thanh quản hoặc phế quản, suy tuần hoàn và phù não, có thể có khó thở, giảm huyết áp và ý thức không rõ ràng. Bạn nên được gửi đến bệnh viện để điều trị khẩn cấp ngay lập tức, nếu không nó sẽ đe dọa đến tính mạng.
Làm thế nào để ngăn ngừa dị ứng dứa? “Bromalacin” chứa trong dứa là một chất gây ra phản ứng dị ứng. Nước muối hoặc nước sôi có thể phá hủy Bromelain và loại bỏ chất dị ứng này. Do đó, khi mọi người ăn dứa tươi, trước tiên họ nên sử dụng các phương pháp sau để điều trị dứa để tránh dị ứng.
1. Gọt vỏ và dứa thái hạt lựu, cắt nó thành lát hoặc miếng, đặt nó vào nước sôi và nấu trước khi ăn. Bromelain bắt đầu biến tính ở mức 45 đến 50 và mất hiệu lực. Ở mức 100, hơn 90% trong số đó sẽ bị phá hủy. Glycoside cũng có thểThiệt hại được loại bỏ, và serotonin hòa tan trong nước. Hương vị cũng được cải thiện sau khi sôi.
2. Nếu để giữ cho hương vị tươi của dứa, bạn có thể ngâm dứa cắt thành lát hoặc miếng trong nước muối (thường là độ mặn của nấu) trong khoảng 30 phút, sau đó ngâm nó trong nước đun sôi lạnh để loại bỏ độ mặn, cũng có thể đạt được mục đích của dị ứng. Ngoài ra, những người bị dị ứng nên ăn chúng một cách thận trọng và những người có tiền sử dị ứng trong quá khứ nên bị cấm.