Giới thiệu】 hát và tỏi thường được sử dụng các thành phần nấu ăn trong cuộc sống hàng ngày. Dữ liệu khảo sát cho thấy tỷ lệ mắc ung thư dạ dày ở tỉnh Sơn Đông, đã quen với việc trồng tỏi và hành lá và được dựng lên để ăn tỏi và hành lá chỉ là 1/3 trong số đó ở các khu vực khác.
Nghiên cứu cho thấy chiết xuất tỏi có thể ức chế sự xuất hiện và tiến triển của khối u, làm giảm hàm lượng nitrit gây ung thư trong nước dạ dày, và do đó làm giảm tỷ lệ mắc và tử vong của ung thư dạ dày. Những người ăn nhiều tỏi sẽ có 60% cơ hội bị ung thư dạ dày. Hành tây rất giàu propylene sulfide gọi là sulfide hữu cơ, có thể thúc đẩy sự gia tăng hoạt động của các enzyme loại bỏ các chất gây ung thư trong cơ thể và có thể ức chế vi khuẩn đường tiêu hóa chuyển đổi nitrat thành nitrit, do đó ngăn chặn quá trình gây ung thư tiếp theo. Ngoài ra, lá hành có chứa polysacarit và cellulose, có thể kết tụ với các tế bào ung thư, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và giảm cơ hội bị ung thư của cơ thể.
Tỏi có thể thúc đẩy sự thèm ăn và giúp tiêu hóa. Các thành phần hóa học của tỏi chủ yếu bao gồm alliin, allicin và alliinase. Ngoài ra, tỏi cũng chứa các nguyên tố vi lượng như selenium và germanium, cũng như vitamin B1, A, C, cellulose và protein thô. Allicin là thành phần hoạt chất chính trong đó tỏi hoạt động, và nó cũng là nguồn gốc của hương vị cay độc đáo và khó chịu của nó. không Tỏi, chỉ có chất tiền chất của allicin, alliin. Khi tỏi bị nghiền nát, alliinine có trong đó tiếp xúc với nhau và alliinase để sản xuất allicin, do đó phát ra mùi khó chịu mạnh. Allicin chứa rất ít nội dung trong tỏi, nhưng đó là bản chất của tỏi.
allicin rất không ổn định và dễ thay đổi, và có độ ổn định nhiệt kém. Một khi nó gặp nhiệt, nó sẽ mất tác dụng một cách nhanh chóng, vì vậy tỏi phù hợp để ăn sống. Vì allicin là chống ung thư, nên ăn tỏi rất đặc biệt nếu muốn phát huy tác dụng chống ung thư của nó: đầu tiên cắt tỏi thành các lát và đặt nó trong không khí trong 15 phút, hãy để kết hợp với oxy để sản xuất allicin trước khi ăn. Có một cách để ăn nó, đó là nghiền tỏi thành bột nhão và trộn nó với các món ăn lạnh như dưa chuột, đậu, nấm đen, thịt nấu chín, v.v. Đó là giá trị quảng bá. Trong thực tế, không cần phải lo lắng về việc tỏi có mùi. Ăn một ít diều hâu, nhai một ít đậu phộng, và sau đó nhai một số lá trà ngon và nó sẽ mất hương vị của nó. Hành tây không chỉ có thể được sử dụng làm gia vị, mà còn có thể ngăn ngừa và điều trị dịch bệnh. Nó là một loại thuốc thực vật tốt. Các chất dinh dưỡng chính của hành lá là protein, đường, vitamin A (chủ yếu chứa lá hành lá), chất xơ thực phẩm và khoáng chất như phốt pho, sắt và magiê.Chờ đợi. Hành tây chứa allyl sulfide, sẽ kích thích bài tiết nước dạ dày và giúp tăng sự thèm ăn. Đồng thời, khi được tiêu thụ với thực phẩm có vitamin B1 cao, tinh bột và đường có trong vitamin B1 sẽ trở thành calo, điều này sẽ cải thiện tác dụng của việc loại bỏ sự mệt mỏi.
Lá hành lá có chứa nhiều vitamin A, C và canxi hơn hành tây màu trắng và không nên loại bỏ. Hành tây chứa một lượng vitamin C đáng kể, có tác dụng làm tăng các mạch máu nhỏ và thúc đẩy lưu thông máu, giúp ngăn ngừa chóng mặt do tăng huyết áp, giữ cho não linh hoạt và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Những người thường ăn hành tây có rất nhiều chất béo và béo, nhưng cholesterol của họ không tăng và thể lực của họ rất mạnh.
Hành tây chứa các loại dầu dễ bay hơi và quýt cay với mùi khó chịu, có thể loại bỏ mùi từ các món ăn dầu mỡ và nếm dày như mùi tanh, tạo ra mùi thơm đặc biệt và có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Nó có thể kích thích sự tiết của nước ép tiêu hóa và tăng sự thèm ăn. Capsin dễ bay hơi cũng có thể kích thích một chút bài tiết của các tuyến liên quan khi được bài tiết qua các tuyến mồ hôi, đường hô hấp và hệ thống tiết niệu, và đóng vai trò trong mồ hôi, mở rộng và lợi tiểu. Đây là một trong những loại thuốc truyền thống của Trung Quốc để điều trị cảm lạnh.
Hành tây cũng có tác dụng làm giảm lipid máu, giảm huyết áp và giảm lượng đường trong máu. Nếu ăn với nấm, nó có thể thúc đẩy lưu thông máu. Hành tây có thể được ăn sống, rửa và cắt thành các phần và nhúng vào nước sốt; Hành tây cũng có thể được ăn lạnh như các món ăn phụ; Khi gia vị, chúng chủ yếu được sử dụng trong thịt, tanh, có mùi và các món ăn và súp khác, và chúng cũng có tác dụng tăng cường hương vị và hương thơm đối với các món ăn và súp không có mùi. Vì allyl sulfide dễ bay hơi, việc ngâm hành tây trong nước hoặc nấu chúng quá lâu sẽ khiến chúng bị mất.