Giới thiệu】 Bài viết này sẽ giới thiệu với bạn một số phương pháp nấu ăn baicai vào mùa đông, đặc biệt là khi đàn ông làm bắp cải tại nhà, bạn có thể chú ý đến nó. Chế độ ăn trong mùa đông là rất quan trọng, có thể giữ cho bạn ấm áp và chống lại bệnh tật. Do đó, mọi người nên tìm hiểu thêm về các phương pháp nấu ăn tốt nhất của các món ăn khác nhau để mọi người có thể ăn các món ăn bổ dưỡng hơn trong mùa đông.
1. Rửa trước và sau đó cắt
Nói chung, rau được rửa và cắt trước khi nấu để đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng không bị mất. Điều tương tự cũng đúng khi nấu bắp cải. Vì các chất dinh dưỡng như vitamin C trong bắp cải Trung Quốc dễ dàng hòa tan trong nước, nếu cắt và rửa, các chất dinh dưỡng này sẽ dễ dàng bị mất.
2. Thêm giấm khi nấu bắp cải, thêm một số giấm một cách thích hợp, cho dù về hương vị hoặc hàm lượng dinh dưỡng, điều đó là cần thiết. Giấm có thể phân hủy canxi, phốt pho và sắt trong bắp cải, có lợi cho sự hấp thụ của cơ thể con người. Giấm cũng có thể củng cố protein trong bắp cải Trung Quốc mà không làm đổ và mất.
bắp cải Trung Quốc
3. Blanch trong nước sôi
Mọi người thường làm bắp cải Trung Quốc, đôi khi có nước nóng, đôi khi không. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc chùn bước trong nước sôi khi nấu bắp cải Trung Quốc rất có lợi cho việc bảo vệ vitamin C . Nếu bạn đang mở rộng bằng nước nóng, tốt nhất là sử dụng nước sôi. Bởi vì, bằng cách sưởi ấm, bắp cải Trung Quốc có thể tạo ra một enzyme oxy hóa, có tác dụng phá hủy mạnh đối với vitamin C. oxyase này có hoạt động mạnh nhất ở nhiệt độ 65 ° C, nhưng bị phá hủy ở 85 ° C. Do đó, khi sử dụng nước nóng để làm bánh bắp cải, bạn phải sử dụng nước sôi, không phải nước ấm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể bảo vệ vitamin C trong bắp cải khỏi bị hư hại. Vitamin C trong bắp cải Trung Quốc tương đối ổn định, nhưng không phải mất quá nhiều thời gian để đun sôi bắp cải, và bạn có thể thêm giấm sau này.