Giới thiệu】 gà và thịt lợn đều là những thực phẩm thịt mà chúng ta thường ăn trong cuộc sống, nhưng dường như chúng ta đã bắt đầu chú ý nhiều hơn đến sự an toàn thực phẩm của thịt. Trên thực tế, so với thịt lợn, nhiều người thích chọn gà vì thịt gà là thịt trắng và có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp hơn. Trong thực tế, gà có rủi ro an toàn lớn hơn thịt lợn.
So với thịt lợn, thịt gà có lợi thế về giá nhất định. Hơn nữa, khi bạn mở sách giáo khoa dinh dưỡng, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một tuyên bố tương tự – thịt gà (thịt gia cầm) là thịt trắng, và hàm lượng chất béo và cholesterol của nó thấp hơn thịt lợn (thịt động vật, nghĩa là thịt đỏ), và khi bạn nhận được cùng một lượng protein.
Gà thực sự tốt hơn thịt lợn (hoặc các loại thịt vật nuôi khác như thịt bò và cừu), nhưng rủi ro an toàn của thịt gà lớn hơn nhiều so với thịt lợn. Tất nhiên, lợn hoặc vật nuôi khác cũng có vấn đề trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh bằng cách thêm thuốc, nhưng chúng thường không nghiêm trọng như gà. Không giống như lợn, là động vật có vú, gà không chỉ nhỏ trong cơ thể và có nhiệt độ cơ thể cao hơn, mà còn có khả năng kháng virus kém. Chúng có xu hướng chết theo lô do các bệnh dịch gà khác nhau, gây ra tổn thất kinh tế lớn cho nông dân. Do đó, nông dân luôn phòng ngừa thêm nhiều loại kháng sinh vào thức ăn cho gà. Điều này dẫn đến nhiều kháng sinh hơn trong gà, đặc biệt là các cơ quan nội tạng của gà. Đồng thời, để tăng tốc độ tăng trưởng của gà gà và rút ngắn thời gian tồn kho, một số chủ nhân giống cũng cần thêm thuốc hormone vào thức ăn cho gà. Thuốc kháng sinh + Hormone chắc chắn đang thêm sự xúc phạm đến chấn thương. nó Dư lượng kháng sinh, và thịt lợn được bán trên thị trường cũng chưa được thử nghiệm thường xuyên cho các loại thuốc thú y như kháng sinh. Tuy nhiên, vì trong thập kỷ qua, hầu hết các thành phố đã thực hiện dự án được gọi là “thịt an toàn” và có các quy định chi tiết về việc giết mổ tập trung của lợn sống, kiểm dịch và các kênh bán hàng của thịt lợn. Nhìn chung, sự giám sát của các vấn đề an toàn thịt lợn là tốt hơn một chút. Ở nhiều nơi, gà đã không được đưa vào phạm vi quản lý của dự án “thịt an toàn” hoặc các biện pháp điều tiết bị thiếu. Do đó, rủi ro an toàn của gà thậm chí còn lớn hơn.
Mặt khác, từ quan điểm phát triển công nghiệp, một hoặc hai doanh nghiệp nuôi lợn lớn đã dần dần hình thành ở các thành phố lớn với quy mô lớn, hàng tồn kho lợn lớn, mức độ quản lý chăn nuôi tốt và thị phần cao. Mặc dù các doanh nghiệp lớn có thể không nhất thiết không có vấn đề về an toàn (những bài học rút ra của sữa bột Sanlu là đủ để minh họa vấn đề), về tổng thể, chất lượng của các sản phẩm thịt được cung cấp bởi các doanh nghiệp lớn có chất lượng cao hơnNó đáng tin cậy hơn, và nó tương đối ít có khả năng cố tình bán hàng giả hoặc thêm thuốc bất hợp pháp. Tuy nhiên, ở nhiều thành phố, các công ty nuôi gà chủ yếu là nhỏ và vừa, và hiếm khi hình thành quy mô công ty như các công ty nuôi lợn lớn. Điều này làm tăng thêm sự bất an tiềm tàng của gà.
Để tổng hợp, mặc dù về mặt dinh dưỡng, thịt gà là thịt trắng, tốt hơn thịt lợn (thuộc về thịt đỏ). Tuy nhiên, dường như các rủi ro an toàn của thịt gà lớn hơn nhiều so với thịt lợn, và vấn đề lạm dụng kháng sinh và thuốc hormone không lạc quan. Do đó, thịt gà (ngoại trừ những người có thể đảm bảo an toàn cho thịt) không nên ăn thường xuyên và quá mức, đặc biệt là đối với trẻ em.