Món ăn này rất xảo quyệt và thực tế trong hình ảnh. cá chép nằm giữa đĩa, và có hai con rồng vàng ở cả hai bên. Đầu cá chép được nâng lên, trông giống như nhảy vào cổng rồng. Súp mềm và hương vị là êm dịu. Nó có một cách ăn uống đặc biệt, và nó có phong cách “Đổ tiệc đuôi”. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng ở thành phố Xi’an cổ đại. không Các thành phần phụ trợ
1 cá chép sống 1 750 gram
1 củ cải trắng
15 gram rượu shaoxing
10 gram của rau mùi
Gram của món ăn chay
15 gram vermicelli
4 feet gà
Phương pháp nấu ăn
1. Khắc 4 vòi với củ cải trắng, buộc vermicelli vào xương keel dài 13,2 cm, đặt nó vào chảo dầu và chiên nó để mở rộng, lấy nó ra và quấn chặt bằng da trứng, khi cơ thể của con rồng.
2. Đặt súp gà, rượu vang shaoxing và muối mịn vào nồi súp và đun sôi nó, thêm MSG và để nó ra, đổ nó vào một nồi cá đặc biệt cho mọi người, sau đó thắp rượu dưới giá nồi sau khi phục vụ.
3. Lấy cá chép ra, nhanh chóng phẫu thuật từ phía sau, bóc nó thẳng dọc theo cột sống và bóc nó từ dưới da cá. Lấy ra hai miếng cá tươi, cắt nó thành lưỡi ra hoa bướm, sau đó đặt nó trở lại vị trí ban đầu của cơ thể cá, chèn đầu và đuôi cá vào gậy tre, đặt nó giữa hai con rồng và đặt nó vào tư thế của cá chép trên cửa rồng và phục vụ nó ngay lập tức.
4. Nhanh chóng bóc những miếng phi lê cá tươi dưới da cá sống bằng đũa, đặt chúng vào nồi súp gà luộc, đậy nắp nồi, và khi nồi được mở, hãy sử dụng một cái muỗng để giữ một bát súp nhỏ và philê cá, sau đó loại bỏ những con cá ra, sau đó vắt những con cá ra, hãy vạch ra những con cá, sau đó vạch ra những con cá, sau đó Tấm gốc. Đồng thời, thêm súp gà vào nồi cá, đốt cháy cồn và đun sôi, đặt giá cá và thân rồng vào nồi cá, đậy nắp nồi, sau đó đun sôi, phục vụ súp một lần nữa để nếm hương vị của đuôi đã đun sôi.
nghề thủ công
Món ăn này rất xảo quyệt, đòi hỏi công nghệ khéo léo, tốc độ nhanh, giữ cho cá sống, súp tươi và thịt mềm, và nếm thử.
Đặc điểm hương vị
món ăn này dựa trên sự ám chỉ của “sự thay đổi của cá và rồng”. Theo “Hồ sơ Sanqin”, “Núi Longmen nằm ở biên giới phía đông của Hedong. Yu Zaoshan đã phá vỡ cánh cổng hơn một dặm, và dòng sông vàng chảy xuống từ giữa.Không có xe hơi và ngựa ở cả hai bên của eo biển Đài Loan. Mỗi khi có cá chép màu vàng vào mùa xuân, chúng đến biển và sông để thăm nó. Chỉ bảy mươi hai trong một năm. Khi bạn lần đầu tiên leo lên cổng rồng, mây và mưa theo sau. Ngọn lửa bầu trời đốt cái đuôi từ phía sau và biến thành một con rồng. “Bài thơ” được đưa đến Cui Shi Khánh “bởi nhà thơ nhà ở nhà Tang Li Bai nói:” Con cá chép ba chân ở sông Yella ban đầu ở Mengjin, và lưới không giống như một con rồng. Khi anh trở về, anh đi cùng với cá thông thường. “Chỉ có một vài người có thể biến thành rồng, nhưng những người không thể nhảy đến cổng rồng sẽ bị” điểm “và” vĩ đại “. Các thế hệ sau nói rằng những người thất bại trong kỳ thi trong kỳ thi là” điểm và trả lại “.