Bấm bột là một sản phẩm chế biến cho phép mọi người ngon hơn khi ăn. Nó giống như men. Nó có thể được ăn một cách hỗn hợp? Có hai thành phần khác nhau từ bột men. Bột nở là một sản phẩm chế biến và một tác nhân men composite. Nó có thể được sử dụng để làm video và phù hợp để làm bánh quy hoặc bánh. Bột nấm men là một loại nấm tự nhiên, có hoạt động nhất định và có thể được sử dụng để lên men. Nó thường được sử dụng để làm bánh hấp hoặc món tráng miệng. Do đó, mọi người nên hiểu sự khác biệt giữa các thành phần của bột tóc ngâm và bột men. nó />
Bột nở là gì?
Bấm bột, còn được gọi là bột tạo bọt và bột nở, là một chất phụ gia ăn được và là một chất làm việc composite, chủ yếu được sử dụng như một chất nới lỏng nhanh chóng cho thực phẩm sản xuất mì. Nó là một loại bột trắng làm từ bột soda kết hợp với các vật liệu axit khác và bột ngô như một chất làm đầy. Một số được chia thành bột nở ngọt và ăn được, là một tác nhân lên men nhanh, chủ yếu được sử dụng để lên men nhanh các sản phẩm ngũ cốc. Số tiền tương đối lớn khi làm bánh, bánh nướng, bánh, bánh hấp, bánh ngắn, bánh mì và các loại thực phẩm khác.
Cách sử dụng: Đầu tiên trộn bột nở và bột khô (bột khô), sau đó thêm một lượng nước thích hợp ở khoảng 30 ° C và khuấy để hấp và nướng.
Thời hạn sử dụng: Trong điều kiện chống ẩm, mát và kín, thời hạn sử dụng chung là 12 tháng, một số có thể là 3 tháng hoặc 5 tháng và công thức có thể đạt đến 2 năm.
Sự khác biệt giữa bột nở và men
Bột nở là chất khởi tạo hóa học, và các thành phần chính của nó là baking soda, nguyên liệu thô có tính axit và tinh bột ngô. Ngoài ra còn có phèn chứa phèn và ammonium, chứa nhôm, có thể dễ dàng gây ra bệnh Alzheimer, loãng xương, bệnh tim mạch, v.v., có hại cho cơ thể người. Do đó, khi mua bột nở, bạn phải chú ý đến việc đó là “bột nở không có nhôm”.
nấm men là một vi sinh vật tự nhiên và có lợi, chứa protein, vitamin B, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Các thành phần chính của bột nấm men để lên men nói chung chủ yếu là nấm men khô hoạt động, được làm bằng cách làm khô men sống. Do đó, mì ống lên men với men an toàn và bổ dưỡng hơn so với bột nở. Do đó, cố gắng tránh sử dụng bột nở có chứa phèn để lên men mì ống.
Bấm bột bao gồm các chất hóa học. Ưu điểm của nó là bắt đầu nhanh và ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và độ ẩm, và giá của nó cũng thấp. Tuy nhiên, một số loại bột nướng có chứa phèn, do đó nên giảm thiểu hoặc không sử dụng chúng nhiều nhất có thể. Bột men là một chất tự nhiên. Ưu điểm của nó là sức khỏe, có lợi cho sự hấp thụ và phát triển tốt. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là nó đòi hỏi một nhiệt độ và độ ẩm nhất định phải được sử dụng, và thời gian bắt đầu rất khó kiểm soát.Giá cao hơn nhiều so với bột nở.
Bấm bột và men có thể thay thế lẫn nhau trong quá trình lên men của mì ống, nhưng chúng thường được trộn và sử dụng để cải thiện hiệu quả. Do đó, sau khi trộn bột men và bột nở, có thể đạt được hiệu ứng khởi phát tốt hơn và nhanh hơn.