Rau ăn băng là rau vào mùa đông. Bởi vì thực vật bị ảnh hưởng bởi sự lạnh lẽo, chúng sẽ ngọt ngào hơn. Vậy tại sao điều này là? Bạn có thể đến và có một cái nhìn. “Cà tím bị đánh băng” mô tả một trạng thái trầm cảm. Tuy nhiên, những loại rau mờ này không chỉ không “lắng nghe”, mà còn ngọt ngào và ngon miệng hơn. Điều này làm tăng hàm lượng đường trong dịch tế bào, làm giảm điểm đóng băng của dịch tế bào và làm cho rau ít bị đóng băng. Do đó, các loại rau ngọt đã cải thiện đáng kể khả năng chống lạnh của chúng và dễ thích nghi hơn với môi trường nhiệt độ thấp. nó />
Làm thế nào để bạn trồng sương giá và rau?
“Các loại rau và rau thông thường đánh đập băng giá về cơ bản là giống nhau trong quản lý trồng sớm. Tuy nhiên, trước khi nó được ra mắt, các loại rau có băng giá phải trải qua môi trường nhiệt độ thấp sau khi sương giá.” Lu Laifeng giới thiệu rằng các loại rau được chia thành hai loại: sức đề kháng lạnh và yêu thích ấm áp. Các loại rau có khả năng chống lạnh có thể bị đánh bằng băng giá, chẳng hạn như bắp cải, rau bina, rau xanh mù tạt, củ cải trắng, v.v. Đối với các loại rau thích ấm áp, nhiệt độ thấp là lạnh. Trong môi trường nhiệt độ thấp, màng rau có yêu thích sẽ trải qua quá trình biến đổi pha lipid màng, và các chất trong các tế bào sẽ thấm ra và rò rỉ, dẫn đến vết nước, nâu, v.v. trong rau, sẽ gây mất nước và héo, và hương vị sẽ trở nên tồi tệ hơn.
Một số cư dân mạng cho rằng có khả thi để làm mờ tự chế và làm các món ăn trong tủ lạnh tại nhà không?
“Tủ lạnh có thể giảm nhiệt độ, nhưng nó không thể mô phỏng môi trường sương giá.” Lu Laifeng giải thích rằng khi nhiệt độ giảm xuống khoảng 0 độ C, tinh thể băng sẽ được sản xuất trên bề mặt rau sống, đây là điều kiện cần thiết để hình thành sương giá và nấu ăn. Ngoài ra, tủ lạnh hộ gia đình không thể cung cấp rau quả với các điều kiện độ ẩm và chất dinh dưỡng thích ứng với môi trường nhiệt độ thấp. Do đó, không thể làm mờ tự chế trong tủ lạnh.
Tất nhiên, sức đề kháng lạnh của sương giá và rau cũng bị hạn chế. “Trước khi nhiệt độ giảm xuống nhiệt độ mà rau có thể chịu được, việc thu hoạch nên được thực hiện kịp thời để tránh thiệt hại do sương giá.” Người ta giới thiệu rằng các loại rau có khả năng chịu lạnh khác nhau và cần được phân loại và quản lý theo nhiệt độ giá cả phải chăng của chúng. Đồng thời, chú ý đến việc điều chỉnh độ ẩm. Nếu độ ẩm quá thấp, sự thoát hơi nước của rau sẽ suy yếu, ảnh hưởng đến việc cung cấp nước của các tế bào. Cung cấp nước hợp lý là chìa khóa để đảm bảo chất lượng rau trong môi trường nhiệt độ thấp.