Cá là một lựa chọn tốt để chúng tôi bổ sung protein chất lượng cao. Nó cần các kỹ năng để làm cho cá ngon, đặc biệt là cá hấp. Bạn phải làm chủ các mẹo để làm cá hấp.
Mẹo nhỏ để làm cá hấp
1. Chọn cá sống và nhìn vào năm điểm. Năm điểm nên được nắm bắt khi chọn cá sống: Đầu tiên, vảy tương đối hoàn chỉnh; Thứ hai, thịt cá là đàn hồi; Thứ ba, cá sống tươi thường có mùi trái đất cao hơn; Thứ tư, màu của mang có màu hồng hoặc đỏ tươi, và không tốt để chuyển màu trắng hoặc đen tối; Thứ năm, đôi mắt của cá càng sáng, nó càng tươi trong suốt.
2. Rửa cá trong nước ấm để loại bỏ mùi tanh. Sau khi giết cá, cạo vảy bằng dao, rồi rửa sạch những thứ dính và trơn trên cá với nước ấm. Khi cá đang nuôi, có một loại sinh vật trong nước gọi là bọt biển nước. Nó có mùi rất tanh. Lớp bọt biển nước này là phần cá nhất của cá. Do đó, rửa sạch nó bằng nước ấm có thể đạt được mục đích loại bỏ mùi tanh tốt.
3. Giết cá trong 2 giờ trước khi phục vụ nó với nồi. Nhiều người mua cá từ chợ, và họ nghĩ rằng sau khi giết người, họ nên được phục vụ tươi và ngay lập tức. Tuy nhiên, họ không biết rằng cá sẽ được giải độc trong vòng 2 giờ sau khi chết và việc hấp rõ ràng không phải là thời điểm tốt. Do đó, bạn nên đợi cho đến khi cá được nấu chín và hấp trước khi đặt vào nồi.
<img src = "/uploads/allimg/sjys170310/20170309054219595.jpg" Tiêu đề = " Từ thị trường và họ tin rằng họ nên sử dụng nồi sau khi phục vụ nồi sau khi phục vụ nồi. Nước trong nồi phải được đun sôi trước khi hấp cá. Bởi vì để làm cho cá rất tươi và thơm, bạn cần đủ áp lực hơi nước. Nếu áp suất hơi không đủ, ngay cả khi nó được nấu chín, thịt sẽ mềm và mềm, hương vị không đủ chắc chắn và mùi thơm là không đủ.
5. Thêm muối sau khi nó được giải phóng. Nhiều người thoa muối lên cá trước khi hấp, điều này thực sự ngon hơn, nhưng muối sẽ gây co rút protein, vì vậy cá hấp sẽ già hơn và không đủ tươi. Cách chính xác để làm điều đó là: Áp dụng các thành phần, thêm hành tây, lát gừng và một ít nước. Hấp cá trong nồi trong 15 phút, và loại bỏ cá và đặt sang một bên. Sau đó, cắt một ít ớt xanh và ớt đỏ lên trên cá, làm nóng dầu vào chảo và chiên dầu, đổ dầu, đổ nó lên và hấp nó.Đổ cá tốt vào cá hấp và nếm rất tươi.
Công thức cho cá hấp
1. Cá Wuchang hấp
Thành phần: 1 cá wuchang, lượng gừng thích hợp, lượng hành tây xanh thích hợp.
Chuẩn bị: Cởi bỏ các cơ quan nội tạng của cá Wuchang và rửa chúng. Các ngón chân tic ở cả hai bên, và cá được phủ muối và rượu nấu ăn ở cả hai bên, rất ngon. Đặt hẹ và gừng vào đĩa. Đặt cá trên hành lá và gừng xanh, và đặt nó lên trên với hành lá, gừng và tỏi băm nhỏ. Sau đó, đặt 2 quả ớt vụn trong ớt . Hơi nước trong nồi hấp trong 12 phút. Lấy ra những con cá Wuchang hấp. Đun sôi dầu đậu phộng và đổ nó lên trên cá Wuchang. Cá Wuchang hấp thơm được hoàn thiện, và hương thơm đang tràn ra.
2. Cá Osmanthus hấp
Thành phần: 1 cá Osmanthus, lượng dầu thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng rượu thích hợp, một lượng bột tiêu thích hợp, lượng hành tây xanh thích hợp, lượng gừng thích hợp, lượng nước tương thích cá, lượng nước tương thích, và lượng lá xanh thích hợp.
Chuẩn bị: Tháo mang, vảy, bụng và rửa cá Osmanthus. Cào một vài lần ở cả hai mặt của cơ thể cá, rắc một ít gừng, hạt tiêu và muối vụn, và áp dụng nó trên khắp cơ thể cá để nếm trong 30 phút. Để ráo cá ra khỏi ướp, đặt nó vào một cái đĩa lớn, và thêm một số hành lá và lát gừng trên bụng cá. Rắc một ít hành lá, gừng, và thêm rượu nấu ăn. Nước trong nồi được đun sôi, đặt đĩa cá vào và hấp trên lửa cao trong 12 phút. Đồ trong 2 phút và đổ nước ép ra từ đĩa cá. Hủy bỏ gừng thái lát và hành lá ra khỏi cá. Thêm một ít nước tương hấp. Thêm hành lá vụn, lá hành lá và cà rốt vụn. Làm nóng dầu và đổ nó lên cá.
<img src = "/uploads/allimg/sjys170310/20170309054309758.jpg" title = " Đổ nó vào cá "chiều rộng =" 400 "chiều cao =" 294 "Border =" 0 "vspace =" 0 "style =" Width: 400px; Lượng muối thích hợp, chanh 50g, hạt tiêu trắng 5g, rượu nấu ăn 5g, nước mắm 5g, nước tương nhẹ 5g, đường 5g, tỏi băm nhỏ 5g, hành lá xắt nhỏ 5g, nước sốt cay ngọt 10g Thái.
Chuẩn bị cá sáp, bôi hạt tiêu trắng, nấu rượu và nước mắm và ướp trong 5 phút. Một vài vết cắt trên cá có thể giảm hiệu quả thời gian hấp và làm cho cá hấp mềm hơn.Sau khi rửa chanh, cắt thành lát đều. Trang trí các lát chanh ở bên cạnh đĩa cá hấp, đặt cá được chữa khỏi ướp lên chanh và đặt một vài lát chanh lên cá. Làm muối, nước tương nhẹ, đường, tỏi băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ và nước sốt cay ngọt Thái vào một bát nước mắm hấp. Rưới 1/2 nước sốt đã chuẩn bị lên cá chanh, cho vào một nồi hấp hoặc hấp, và hấp trong 5 phút. Rưới cá hấp với 1/2 loại nước sốt còn lại, và cuối cùng làm ướt nó bằng dầu nóng.
Công thức nấu ăn cá thân mến, bạn có di chuyển không? Người già, trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc những người có cơ thể yếu đuối phù hợp để ăn cá để bổ sung protein. Cá hấp là lựa chọn tốt nhất, và các chất dinh dưỡng được giữ lại đầy đủ nhất.