Phương pháp công thức:
1. Thêm 3 gram muối và 1/4 thìa bột xúc tác vào 190-200 gram nước, hòa tan và đổ vào 400g bột
<img alt = "Minh họa của mì cuộn bằng tay" src = "/tải lên/allimg/cxhw Thêm 3 gram muối và 1/4 thìa bột nhào vào 190-200 gram nước, hòa tan và đổ vào 400g bột
2. Nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột mịn
3. Lưu trữ trong tủ lạnh trong 1 giờ (cũng có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng, nhưng làm lạnh sẽ khiến bạn nhiều hơn) Lấy nó ra và nhào nó trong 10 phút (nếu bạn có thời gian, bạn có thể lặp lại việc nhào bột nhiều lần)
6.rolle với một pin lăn
7.first từ một đầu
<img alt = "
8. Đặt bộtCuộn trên một pin lăn
9. Cuộn pin lăn để làm mỏng bột (dừng ở giữa và thay đổi hướng, và rắc bột để tránh dính)
<img alt = "Minh họa cách làm mì cán tay 10" src = "/uploads/allimg/cxHW150601/kp Sau khi lăn toàn bộ tấm đều, rắc bột để tránh dính đều
. Xếp chồng bột thành một số lớp
12. Cắt nó vào chiều rộng yêu thích của bạn bằng một con dao sắc
13. Lắc nó ra và để nó đi, và sau đó nấu nó trong một hoặc hai giờ cuối cùng
14. Cho nước vào nồi và nấu nó trong lửa vừa. Chỉ cần một mì tươi gần như được thực hiện. Sau khi nấu trong một thời gian dài, mì sẽ hấp thụ nước và trở thành phở.
Mẹo công thức:
1. Bởi vì mọi người đều thích mì với độ mềm và độ cứng khác nhau, bột có độ hấp thụ nước khác nhau (gân càng cao, nước càng hấp thụ), lượng nước bạn cần để tự điều chỉnh. 190-200 gram là phạm vi cứng và mềm nhất tôi nghĩ (tôi sử dụng bột mì phía bắc, có gân cao hơn). Bạn có thể làm chủ nó một hoặc hai lần. Ngoài ra, nếu bạn thích mì mềm, đừng cuộn chúng quá mỏng hoặc cắt chúng quá mỏng, nếu không nó sẽ dễ dàng thối trong nồi. 2. Sử dụng mì kiềm (ăn kiềm ăn, mì kiềm) để làm cho mì dai và thơm hơn, nhưng đừng quá nhiều. Chỉ cần kiểm soát số lượng để không làm cho bột rõ ràng màu vàng. Tất nhiên, nếu bạn quan tâm, hoặc không có mì kiềm, bạn không thể sử dụng chúng; Nếu bạn thực sự không thể mua chúng và muốn sử dụng chúng, bạn có thể sử dụng một lượng baking soda bằng nhau. 3. Đặt bột vào tủ lạnh để làm lạnh, đó là sự trùng hợp ngẫu nhiên trong cuộc sống. Trong quá khứ, mẹ chồng tôi thường bỏ qua mì vì làm bánh bao, vì vậy bà giữ chúng trong tủ lạnh. Khi tôi sử dụng nó vào lần sau, tôi thấy rằng bột nhão hơn. Sau một vài lần, tôi đã sử dụng điều này như một mẹo. 4. Nấu mì, xem được đánh dấu trong hình. 5. Mì cuộn tay, những gì được giới thiệu ở đây chỉ là một phương pháp cơ bản. Một khi bạn thành thạo phương pháp này, bạn sẽ sáng tạo, chẳng hạn như thêm các loại nước ép rau khác nhau để làm mì đầy màu sắc, chẳng hạn như cắt chúng thành nhiều độ dày và chiều rộng khác nhau, biến chúng thành mì mỏng, mì trung tâm rộng, mì tuổi thọ, v.v. 6. Những gì tôi thường ăn ở nhà là bắp cải om, đậu hoặc cà tím om. Theo những thay đổi trong các loại rau theo mùa, nó cũng được kết hợp với “rau đốm” (hành tây xắt nhỏ hoặc hành lá và ướp với hương vị cực kỳ tươi). Phương pháp sẽ không được mô tả chi tiết.