Kimchi của Tứ Xuyên là một món ăn dưa chua nổi tiếng. Nhiều người thích ăn kim chi ngon ở nhà, nhưng họ không biết cách làm nước om. Bạn có biết làm thế nào để tạo ra kim chi của Sichuan không? Bạn có biết làm thế nào để tạo ra kim chi của Sichuan không? Hãy cùng nhìn vào nước ngâm của Kimchi Tứ Xuyên.
Nếu Kimchi Sichuan muốn được ngâm, việc sản xuất nước muối là rất quan trọng. Nếu nước muối được làm tốt, hương vị của kim chi sẽ còn ngon hơn. Hãy cùng tìm thấy phương pháp nước muối từ phương pháp của Kimchi Tứ Xuyên.
Quá trình 1
Thành phần
Khoảng 20 hạt tiêu, sao hồi, thì là, lá nguyệt quế, ớt hoang dã, ớt hoang dã, lát gừng, 1 đến 2 tỏi, hành tây, một lượng nhỏ đường đá
Chuẩn bị
1. Đổ nửa chai nước tinh khiết vào nồi, thêm khoảng 20 hạt tiêu, sao hồi, thì là, lá nguyệt quế và lượng muối thích hợp. Đun sôi và tắt lửa.
2. Khi làm kim chi, điều quan trọng nhất là làm cho nấm kim chi xuất hiện trong bình. Đó là, vi khuẩn axit lactic được sản xuất trong quá trình lên men. Chúng không chỉ làm cho kim chi ngon hơn mà còn ức chế các vi khuẩn khác trong bình.
3. Sau khi nước đã nguội hoàn toàn, đổ vào chai thủy tinh. Sau đó đổ nước ngâm trong hạt tiêu núi hoang dã. Nếu bạn muốn dưa chua được ngâm với một chút hương vị cay, bạn có thể thêm một vài vào hàng tá ớt núi hoang dã theo hương vị. Ngoài ra, thêm lát gừng, 1 đến 2 hạt tỏi, hành lá và một lượng nhỏ đường đá.
4. Được rồi, bây giờ bạn có thể bắt đầu ngâm mình. Cà rốt (da), đậu đũa, ớt, bắp cải, dưa chuột, cà rốt, cần tây. Những người khác sử dụng trí tưởng tượng của họ.
5. Hãy tắm và ngâm nó trong một đêm hoặc một ngày, sau đó trộn nó với dầu đỏ và một chút bản chất MSG/gà, sẽ có vị rất mới. Ngoài ra, bạn có thể cắt bắp cải ngâm, củ cải, v.v. và xào nó với thịt băm. Nó là rất tốt để ăn.
Mẹo nhỏ
1. Các thùng chứa, chai thủy tinh, đũa, bảng cắt, v.v … Nước đun sôi không nên có dầu. Thật dễ dàng để thất bại khi trộn kim chi với dầu.
2. Không được có nước thô, vì điều này sẽ dễ dàng tạo ra vi khuẩn. Rửa chai thủy tinh và sau đó bắt đầu ngâm. Các loại rau được ngâm cũng phải được rửa và sấy khô trước.
3.Hãy chắc chắn chú ý đến việc niêm phong bất cứ khi nào bạn muốn. Nếu bạn sợ không niêm phong chặt chẽ, bạn có thể thêm một lớp bọc nhựa khác.
Quá trình 2
Thành phần
Một chai miệng lớn, một liang rượu lúa miến, 2 liang hạt tiêu, một hạt tiêu xanh, hai miếng gừng và một ít muối.
Chuẩn bị
(1) Đầu tiên đặt hạt tiêu vào nước lạnh, một lượng muối thích hợp, sau đó đun sôi nước. Thể tích nước là khoảng 70% công suất chai. Cho nhiều muối hơn bình thường khi nấu ăn. Nó sẽ dừng lại với một chút hương vị mặn. Đặt khoảng 20 đến 30 hạt tiêu (chai 4 lít). Nó không quan trọng nếu nó ít nhiều.
(2) Sau khi nước nguội hoàn toàn, đổ nó vào chai và thêm một hoặc hai rượu lúa miến. Rượu vang khác không hoạt động. Nấm kim chi thực sự đến từ rượu lúa miến.
(3) Đặt một hạt tiêu màu xanh lá cây vào đó. Các loại rau khác, chẳng hạn như củ cải, bắp cải (bắp cải), đậu, v.v., là tốt, nhưng có vẻ như ớt xanh là nhanh nhất.
(4) Sau khi niêm phong miệng chai, để nó trong khoảng một đến 10 ngày. Sau 2-3 ngày, bạn có thể quan sát cẩn thận để xem có súng xung quanh hạt tiêu xanh không. Lúc đầu, có một hoặc hai bong bóng rất nhỏ, gần như vô hình nếu bạn không chú ý đến nó. Nếu có bong bóng, ngay cả khi nó là bong bóng, điều đó có nghĩa là quá trình lên men là bình thường. Sau khi hạt tiêu xanh chuyển sang màu vàng hoàn toàn, hãy đặt thêm 2 đến 3 ngày nữa và nó sẽ được thực hiện!