Khoai ngọt vụn là một món ăn rất ngon. Nó cần một số kỹ năng nhất định để làm món ăn này, đặc biệt là khi làm khoai lang, hãy cẩn thận. Vì vậy, làm thế nào tôi có thể làm cho khoai lang hái đường ngon? Cách kéo khoai lang ra là gì? Làm thế nào để làm khoai lang? Hãy cùng xem với các biên tập viên bên dưới.
Trên thực tế, mọi người đều biết rằng rất khó để rút ra các món ăn liên quan đến băm nhỏ. Nếu các kỹ năng hơi thiếu, nó sẽ không ngon. Hôm nay chúng ta sẽ xem cách họ làm điều đó.
Làm thế nào để kéo ra các loại rau vụn
Bốn điểm sau nên được làm chủ khi làm rau vụn.
1. Xác định xem có nên treo dán theo kết cấu của nguyên liệu thô hay không. Ví dụ, khoai lang, khoai tây, khoai mỡ và các nguyên liệu thô khác chứa rất nhiều tinh bột. Không cần phải treo dán khi chiên trong nồi.
Vì táo, lê và các loại trái cây khác chứa rất nhiều nước, khi đặt chúng vào nồi, trước tiên bạn phải treo dán với lòng trắng trứng và tinh bột và bọc chúng, để độ ẩm bên trong sẽ không đi ra, khiến chúng dính vào nhau.
2. Khi dầu trưởng thành 70%, đặt các thành phần vào nồi và chiên cho đến khi vàng nâu và loại bỏ.
3. Chiên đường tốt. Cho dầu sạch vào nồi, nóng trên lửa vừa, thêm đường, khuấy liên tục bằng một cái muỗng để làm cho nhiệt độ đều. Khi đường có màu vàng nhạt, bong bóng sẽ xuất hiện do sự bay hơi của nước. Khi bọt quá nhiều và lớn, hãy đặt nồi ra khỏi miệng nóng để làm cho bọt nhỏ hơn và tối hơn màu. Múc nước ép đường bằng một cái muỗng và đổ nó xuống. Nó có thể được hình thành thành một dòng, có nghĩa là đường đã được chiên. Tại thời điểm này, nhanh chóng đặt các thành phần vào nồi và xoay chúng lại để bọc chất nước đường đều. Tỷ lệ đường so với thể tích nguyên liệu là 1: 3. Theo trọng lượng của nguyên liệu thô, đường được sử dụng trong nguyên liệu thô trong các khối và mảnh là khoảng 50% nguyên liệu thô; Các nguyên liệu thô trong dải và viên là 30% đến 40%. Lượng bột được sử dụng nhiều hơn so với không phải là bột.
4. Sau khi nước ép đường được chiên, các nguyên liệu thô phải nóng. Nếu nguyên liệu thô không nóng, nước ép đường sẽ trở nên lạnh và bạn sẽ không thể rút lụa ra. Để làm điều này, khi làm rau vụn, hãy sử dụng hai chảo, một đường xào và các thành phần xào khác. Bằng cách này, nhiệt độ vật liệu chính rất dễ bảo quản và xi -rô đều. Khi làm rau vụn, không sử dụng nhiệt nhanh để tránh xi -rô quá mức và cacbon hóa sẽ gây ra vị đắng. Nếu bạn thêm một chút mật ong vào xi -rô, hương vị sẽ đặc biệt tốt.
khoai lang vụn và đường đun sôi
khoai lang vụn rất phổ biến, nhưng quá trình sản xuất của chúng rất quan trọng, đặc biệt là phần được luộc đường.
Nhiệt là không đủ và tôi không thể rút lụa ra. Một khi nhiệt đi qua, nó sẽ lầy lội và cay đắng.Đó là một sự xấu hổ lớn. Vậy làm thế nào để đun sôi xi -rô? Trong thực tế, nếu bạn thành thạo các điểm sau, bạn sẽ thành công.
1. Sau khi các thành phần chính được chiên, bạn cần tìm cách giữ ấm. Các thành phần chính quá lạnh và không thể treo.
2. Đun sôi đường.
. Cho một ít nước vào nồi và một ít dầu (đường đun sôi sau khi thêm dầu sáng, nhưng tốt nhất là không thêm dầu). Đặt đường vào, khuấy liên tục và từ từ sôi cho đến khi nó hòa tan, và các bong bóng lớn bắt đầu xuất hiện.
. Các bong bóng lớn từ từ biến thành bong bóng nhỏ, và màu sắc dần chuyển sang màu vàng, điều này rất quan trọng vào thời điểm này.
. Giảm nhiệt hoặc loại bỏ nồi ra khỏi nhiệt. Nhúng đũa vào xi-rô, nhanh chóng chìm vào nước lạnh, lấy nó ra, nếu đường củng cố và nhai nó giòn và cứng, nó sẽ được nấu thành công (nếu bạn nhai nó, nó gần như được thực hiện khi bạn vẫn giữ nhiệt, vì vậy hãy đun sôi trong một thời gian) ngay lập tức đổ các thành phần chính vào nồi.
Cái gọi là thủ thuật
Đầu tiên, quan sát các bong bóng, bong bóng đầu tiên phần lớn, sau đó bong bóng nhỏ và sau bong bóng nhỏ, lấy nhiệt thấp hoặc không có nhiệt.
Thứ hai là nhìn vào màu của xi -rô. Khi đun sôi, màu sắc là vàng.
Thứ ba là nhúng đũa vào nước lạnh để xem chúng có cứng và giòn không.
Thứ tư là giữ cho các thành phần chính ấm áp (nói đúng ra, đây không phải là mánh khóe để đun sôi đường, nhưng nó có liên quan đến thành công hay thất bại).
Tất nhiên, nếu bạn là một đầu bếp, thực hành làm cho hoàn hảo và bạn không cần phải nhúng bất kỳ nước lạnh nào. Tuy nhiên, chúng tôi có thể làm điều đó nhiều lần trong một năm. Tất nhiên, chúng ta phải sử dụng một số phương pháp ngu ngốc. Mặc dù phương pháp là ngu ngốc, tỷ lệ thành công cao.