Thịt lợn Jingjiang Jerky là một món ăn truyền thống của Trung Quốc với thịt lợn là thành phần chính ở thành phố Jingjiang, tỉnh Jiangsu. Nó thuộc về ẩm thực Sucai. Món ăn có màu đỏ-đỏ, ánh sáng đẹp, hương vị ngọt ngào, và không có dầu mỡ. Sản phẩm hoàn chỉnh có hình lát, dài 12 cm và rộng 8 cm, khoảng 60 miếng mỗi kg.
Giới thiệu món ăn
Thịt lợn Jingjiang Jerky là một món ngon truyền thống ở thành phố Jingjiang. Nó có một lịch sử gần 80 năm ở Jingjiang. Hiện tại, có gần 40 thương hiệu ở Jingjiang. Người nổi tiếng nhất là “Song Ngư”.
Cách làm thịt lợn giật
Quá trình 1
Thành phần chính
5000 gram chân thịt lợn.
phụ trợ
150 gram trứng.
Gia vị
650 gram đường, 425 gram nước tương, 5 gram hạt tiêu và 25 gram MSG.
Chuẩn bị
1. Chọn các thành phần và tổ chức chân sau của lợn. Sử dụng bản chất của chân sau của lợn để loại bỏ xương, sửa chữa chất béo, fascia và thịt băm, lấy các cơ nguyên chất, cắt chúng thành những miếng nhỏ và rửa chúng, đặt chúng vào khuôn thịt và gửi chúng đến kho lạnh để đóng băng nhanh và cắt chúng thành một lát cắt mỏng.
2. Thành phần
Sau khi trộn và hòa tan các gia vị, trộn chúng trong các lát thịt, và trộn chúng lên xuống để các gia vị có thể được hút vào thịt.
3. Đứng sàng
Sử dụng một giỏ sàng đặc biệt và trải các lát thịt phẳng trên sàng theo các thông số kỹ thuật.
4.dry
Gửi rổ sàng vào phòng sấy hơi và nướng nó vào một khoảng trống khô ở nhiệt độ 65 ℃ trong 5 đến 6 giờ. Sau khi làm mát tự nhiên, nó sẽ được thải ra từ sàng và trở thành một sản phẩm bán hoàn thành.