Tao Ku là một món ăn nhẹ đặc sản của Hán phù hợp cho cả Bắc và Nam. Nó nổi tiếng trên toàn quốc vì những đặc điểm khô, giòn, giòn và ngọt ngào. Các thành phần chính là bột mì, trứng, kem, v.v. Do công việc bận rộn vào thời điểm đó, một nông dân khuấy động bột anh ta mang về nhà và trực tiếp nướng nó trên bề mặt lò nung. Bởi vì anh ta ho quanh năm và có thói quen ăn hạt đào để giảm ho, anh ta sẽ thêm bột hạt đào trong khi nướng. Thấy rằng thực phẩm khô được làm bởi các công nhân sứ khác rất dễ bảo quản và tiêu thụ trong quá trình vận chuyển bằng sứ đường dài, họ đã đi theo và đặt tên cho nó là “Tao Ku”. Bởi vì hạt nhân đào có vị hơi đắng, thói quen thêm hạt đào đã được loại bỏ, vì vậy họ đã thêm trứng, đường, muối và các hương vị khác. Phương pháp này nhanh chóng lan rộng giữa các thợ gốm, và sau đó trở thành những người nổi tiếng ở khu vực hồ Poyang của tỉnh Jiangxi. Có một câu nói khác ở vùng nông thôn về tên của Peach Pastry. Bởi vì nó là một chiếc bánh giòn được nướng bởi thợ gốm vào thời điểm đó, nó được đặt tên là “Potao Pastry”. Bởi vì nó sau này là đồng âm để “bánh ngọt”.
Văn hóa thực phẩm
Nguồn gốc của cung điện Taoshu: Theo truyền thuyết, trong thời kỳ Jiajing của triều đại Ming, hai bộ trưởng đã được phát hành tại Jiangxi, Xia Yan và Yan Song, một người trung thành và một phản ứng. Chúng được thúc đẩy bởi Yiji Xia Yan, nhưng họ được đóng khung bởi Yan Song và đầu của họ là khác nhau. Một số con cháu của Xia Yan đã trốn sang làng Guzhou ở Shang Khánh, và một số người đã truyền lại công nghệ sản xuất Taoshu trong cung điện dưới chân núi Longtou ngày nay. Họ đã mở một bến gần Gian hàng Beiji để bắt đầu một doanh nghiệp trái cây, bán “Quý Châu Peachshu”. Trong những ngày đầu thành lập Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, tôi đã đến thăm người thân và bạn bè trong các lễ hội và gửi một túi bánh ngọt đào, một pound trong một túi. Các mảnh tròn và phẳng của chăn bánh ngọt được bọc thành một hình chữ nhật. Một đũa dài, rộng một nửa và bốn góc có hình sườn núi, hẹp ở phía trên và rộng ở phía dưới. Nó rất đặc biệt khi bọc, với ba lớp bên trong và bên ngoài, lớp bên trong được làm khô lá sen, và lớp thứ hai là giấy cỏ dày, sau đó buộc bằng giấy vàng hoặc giấy trắng, với một mảnh in trên đó, giống như nhãn hiệu ngày nay. Bánh ngọt giòn và ngọt là thơm và hấp dẫn. Hương vị đó thực sự không đủ để bạn thỏa mãn lời nói của mình!
2. 220g đường (nếu bạn thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên 300g).
3. 300g ghee (không gheeNó có thể được thay thế bằng mỡ lợn, nhưng ghee có mùi thơm hơn).
4. 60g trứng (khoảng 1-2 miếng, tùy thuộc vào kích thước). nó />
5. Bột nở 6g
6. Bột độc 2g (đây chỉ là một chút, đừng quá nhiều).
7. 5g bột soda.
8. Dầu salad 280g, 9, muối 5g.
Chuẩn bị
1. Đặt đường bột, trứng salad, bột soda và bột có mùi vào một bát nướng và trộn đều;
2. Đặt ghee vào và tiếp tục trộn đều;
3. Sau đó, đặt bột gluten thấp và bột nở vào một quả bóng nướng, thư giãn trong 10 phút, chia nó thành bột nhỏ khoảng 35g, và tiếp tục thư giãn trong 20 phút;
4. Nhào tròn bột nhỏ và làm phẳng nó, sau đó xả nó vào khay nướng, rắc hạt mè đen (hoặc hạt óc chó); Sau đó chải bằng chất lỏng trứng, sau đó cho vào lò nướng, lớp giữa, làm nóng nó lên và xuống trong 170 độ trong 20 phút, sau đó chuyển sang nhiệt, đặt khay nướng vào lớp trên, tô màu trong 3 phút và để nguội.